如何快速辨别化学物质合成的酵素产品和天然酵素食品？
酵素产品千千万，你能分辨出哪些是天然的，哪些又是化学物质合成的吗?要知道现在很多所谓酵素其实根本未曾用水果蔬菜发酵过，只是用一些色素、酸度调节剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂勾兑调和出来的，经过商家宣传及包装，冒充天然酵素，面对真假难辨的酵素产品，我们应该怎样辨别呢？

3、口感辨别
天然优质的酵素口感酸甜，味道温和醇厚，甜味来自于发酵所采用的水果中所含的果糖以及培育菌种所用的极少量黑糖，酸味来自于纯天然发酵过程中所产生的对人体极为有益的有机酸等酸味成分。但如果品尝起来味道刺激、或者过于甜腻，毫无醇厚口感，则极有可能是酸味剂、甜味剂勾兑出来的冒充假酵素
4、粘稠度辨别
优质的天然酵素原液由于是无水发酵，会具有一定的粘稠性，但是它既不会过于粘稠，也不会过于稀薄，密度一般应该在1.1-1.4g/ml之间。如若液体过于粘稠，甚至凝固，则多数是添加了增稠剂的结果。
5、原料辨别
天然酵素为蔬果植物发酵制品，其包装盒的原料列表中会将使用的果蔬原料一一列出，而化学勾兑的人工酵素，其包装上原料列表中必定看不到果蔬植物的名字，而都是一些食品添加剂的成分，大家可以仔细辨别成分表来认出假酵素。

以上就是供大家参考的辨别化学合成酵素和纯天然酵素的粗略依据。仍然要提醒大家的是，有些勾兑酵素厂家使用色素、酸度调节剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂，精心调配、模仿口味，所制作出来的勾兑产品其味道、色泽、粘稠度和天然酵素极为相似，在市场上鱼目混珠、几乎可以以假乱真，让消费者很难分辨。因此，大家一定要擦亮眼睛，仔细辨别。建议大家认准历史悠久、比较可靠的高端优质酵素品牌进行购买，以免买到“高仿”的酵素就后悔莫及了。