主料：鸡腿肉
辅料：花生米 葱花
秘制料汁：白糖1勺 味精3分之1勺 盐3分之1勺 鸡精3分之1勺 醋2勺 酱油1勺 用葱 姜熬开
1、用鸡腿肉（要带皮)，切块之前切成小花刀便于入味。
2、腌制放一勺盐、三勺料酒 上劲后放入淀粉抓匀。腌2个小时以上。
3、放鸡丁前用少量油把锅涮三遍再倒油放鸡丁。
4、放入底油后放入干辣椒、花椒再放入鸡丁翻炒，炒到8成熟放入辣椒面。倒入秘制料汁，再用水淀粉勾芡，放入葱花和花生米。出锅前淋点香油。