卤水方【从瑞昌到温州吧】

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卤水方

罗汉果1个陈皮10克槟榔10，花椒15，肉桂20，大茴香15，小茴香10，桂圆肉10，三奈10，公丁15，草果15，肉豆蔻10，香果10，香叶10，砂仁10，干姜15，黑豆豉20，干辣椒20，甘草10，山楂10。用纱布包起。加50斤水。（其实差不多就行了不一定规定那么多）。加入棒骨3根。要节约成本的话，用冷冻的就可以但是要多放2根。等熬开以后就是炒糖色。。。。。。。尼玛。手机码字好难啊

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来自Android客户端1楼2015-09-13 00:20回复

不知道有人想要吗，我看大多数都是做面点。我是湖南人。卤水也就是做凉拌粉用。我记得上次有个美女说想学。这里我就免费分享出来

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来自Android客户端2楼2015-09-13 00:20

准备1斤糖。锅放点底油。然后放入糖。不停用勺子朝一个方向搅拌。这一锅糖要炒老。冒烟后大概像可乐的颜色就行。然后倒入滚开的卤锅里。。。。锅洗净。。。加一斤米酒加一斤糖。将糖熬制金黄色到入卤锅。。这样卤锅基本完成。。

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来自Android客户端3楼2015-09-13 00:21

天蝎简单111：没看懂，意思是先炒一锅糖色，再加米酒和糖再熬一锅吗。
king颓废：回复天蝎简单111 :是。因为糖色炒老会发苦。。。我们湖南这边重颜色。。。。也许在你当地炒一锅嫩糖色就可以了呢？

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来自Android客户端4楼2015-09-13 00:22

卤锅加入一包盐。因为要卤肉那些。没点咸味怎么吃。。
配料。还要准备红油，大蒜，辣椒面，炸黄豆

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来自Android客户端5楼2015-09-13 00:22

热干面完全不一样吧。不过可以做拌面。

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来自Android客户端6楼2015-09-13 00:22

额，数字后面是克吗？，，是的

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来自Android客户端7楼2015-09-13 00:23

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来自Android客户端8楼2015-09-13 00:24

king颓废：一包卤药最多熬两次。卤水熬好后最好把卤药包捞出来放冰箱冷冻。不然泡久了会变味。卤水要勤熬。下次熬卤水时最好锅里有小半锅剩。这样参起来熬。时间越久越好吃。有些有几年的卤锅。那味道就纯了

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来自Android客户端9楼2015-09-13 00:24

我这一包卤药成本大概在30块左右。加上骨头和白糖。一锅卤水成本大概60多的样子

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来自Android客户端10楼2015-09-13 00:25

果断收藏，谢谢楼主，这个做豆腐脑的卤子行吗？

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来自Android客户端11楼2015-09-13 00:25

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