中蜂越冬管理是保存蜂群实力的养殖关键技术，蜂群的实力好坏，直接影响到来年的养蜂生产，因此必须做好中蜂越冬适龄蜂的培育和留足越冬饲料，布置好蜂巢，对蜂群进行保温、防寒等工作，才有利于中蜂群的安全越冬以及早春蜂群的发展和蜂产品的高产。
（1）越冬蜂群选择。越冬的中蜂群必须是群势强壮、幼蜂多，饲料充足优质，蜂王优良和密集的蜂群。
保持群势强壮、培育大量的幼年蜂。每年的9月至11月上旬培育大量的幼年蜂，这样的中蜂群越冬期蜜蜂的死亡率低，如果没有做好繁殖工作，则应当在越冬前将弱群合并或双群同箱过冬。
越冬中蜂的蜜应足够且优质。越冬的饲料不但数量要足，而且质量要好。饲料应在最后一个蜜源期的中后期留足，根据蜂量及越冬期长短而定，每群应贮3∼5千克。同时要考虑早春的繁殖饲料，避免早春补喂，从而影响蜂群。
每年8∼10月更换当年未换的老劣蜂王。抽出出完幼蜂且蜂蜜少的巢脾，缩小蜂巢做到蜂多于脾，中心的脾放新脾或半张脾，太弱的蜂群则合并成一群进行越冬。
（2）保温防寒。冬季气温低于4℃时，要做到蜂多于脾，能让其充分结团。当气温在0∼4℃，根据蜂群的强弱，适当作箱内保温，即将箱内隔板用钉子固定，用稻草填满隔板外侧空间，达到为蜂群保温。气温低于0℃时，有必要进行箱外包装，即用稻草帘将蜂箱包围，留出巢门就行；同时要防止寒风侵入蜂箱内，蜂箱应作背北向南摆放。特别寒冷的地区应移入室内保温防寒。
（3）保持越冬蜂的安静。保持蜂群在越冬期的安静，对蜂群安全越冬十分重要。要想减少越冬蜂的活动，保持安静，应尽量做到少开箱，多做箱外观察，以减少对中蜂的干扰，同时要注意，越冬蜂群要摆放在坐北朝南、干爽安静的场所；防止老鼠等敌害的侵袭；低温越冬就能减少蜂群的活动量；保持蜂巢干燥，蜂箱大盖上要盖好防雨设备如薄膜、油毛毡等。
（4）及时补救。越冬期间，一般不要开箱检查蜂群，遇到特殊情况，才开箱检查以找出原因加以处理。健康的蜂群，巢内死蜂很少，用手指轻弹蜂箱，便会发出强烈而和谐的响声，反应快，平息也快。饥饿的蜂群相反。失王群发出的声音尖锐刺耳等。冬季抢救缺蜜的蜂群，不能用稀薄的糖浆补喂，发现蜂群缺蜜应换入灌蜜脾。遇到严重病害的蜂群，应换上优质蜜脾或补喂糖浆，换掉污染的巢脾和蜂箱。