品牌起源及产品特色【竹签上的牛肉】——椎牛祭
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“椎牛”，苗语称为“弄业”，意为吃牛,是湘西苗族最隆重、盛大的祭祖祀典。在特定的吉日，苗家人树起五彩神柱，椎牛献酒，通宵达旦地对歌跳鼓，以迎接祖神，祈福安康，保佑子孙、财运亨通、事业有成。
苗家百姓过去的日常生活十分简朴，有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。唯独在祭祀活动中会慷慨地拿出最好的食物来供奉祖先。在椎牛祭中，他们挑选最健壮的牛犊， 选取牛身体最好的牛肩和里脊部位，将肉切成大块， 采撷最好的配料，运用精心的烹制手法，配上当地特有的野山椒、苗家自制的调料和具有滋补健体的中药材腌制一段时间，再用木棒穿刺，放到篝火上烧烤，待牛肉变色后割去一层再继续烤制,不仅保证牛肉鲜嫩多汁,入口窜香的口感，而且达到强壮身体、延缓衰老之功效。
由于“椎牛祭”费时长、耗资大，而且按照“文革”的标准，还带有“封建迷信”的色彩，所以在“文革”以后，“椎牛祭”活动逐渐停办，现在已经基本失传。
“竹签上的牛肉”创始人张先生在一次偶然的访友中，不仅亲身体验了这一少有的祭祀盛典，更有幸品尝到了这种让此生难以忘怀，极具民族特色的美味。
张先生商海浮沉数十载，足迹遍布大江南北．品尝过的奇味美食不计其数,唯独对此美味铭怀在心,带着对湘西古老民俗文化的尊崇,对原生态美味的热爱,多次重访苗家村寨,几经周折,历访族中长老，还原椎牛烤肉的烹制过程。在保留古法秘制的基础上,对加工工艺进行改良。
以楠竹为签，果炭烤制，不仅保留了椎牛烤肉原有的辣而不燥，鲜而不腥，香而不腻的风味，而且突出淡淡的楠竹香味。让传统和现代、神秘和自然充分交融，极大满足了现代人对健康和美味的追求!
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一、选材标准
图片：小牛的家.jpg
图片：小牛的美餐.jpg
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原材料采购严格把关，所采购的牛肉均为新鲜黄牛肉，在牛肉的选取部位上也是很有讲究，牛肉各倍位在口感上都有所不同。而我们选取的是牛肩肉和里脊肉，保证了肉质细嫩爽滑、绵软馨香。
二、绿色原生态
1、穿串所用竹签
无化学处理工艺，带有天然淡淡竹香味，竹签选用的是湘西楠竹，是毛竹中最名贵的品种，竹中含有纤维素，材质绿色纯天然。
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2、烤制品用油
选用茶籽本香食用调和油，富含天然抗氧化成分维生素E和维生素D，耐贮藏，能有效补充人体所需的营养。
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3、烧烤用的木炭
采用果木炭，是果树木烧自而成，健康、绿色、环保，在烧烤过程中不会产生对人体有害气体。
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三、产品口感
图片：椎牛烤肉.jpg
牛肉的营养价值及适合人群
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰自成风，止渴止涎，延缓衰老之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
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“椎牛”，苗语称为“弄业”，意为吃牛,是湘西苗族最隆重、盛大的祭祖祀典。在特定的吉日，苗家人树起五彩神柱，椎牛献酒，通宵达旦地对歌跳鼓，以迎接祖神，祈福安康，保佑子孙、财运亨通、事业有成。
苗家百姓过去的日常生活十分简朴，有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。唯独在祭祀活动中会慷慨地拿出最好的食物来供奉祖先。在椎牛祭中，他们挑选最健壮的牛犊， 选取牛身体最好的牛肩和里脊部位，将肉切成大块， 采撷最好的配料，运用精心的烹制手法，配上当地特有的野山椒、苗家自制的调料和具有滋补健体的中药材腌制一段时间，再用木棒穿刺，放到篝火上烧烤，待牛肉变色后割去一层再继续烤制,不仅保证牛肉鲜嫩多汁,入口窜香的口感，而且达到强壮身体、延缓衰老之功效。
由于“椎牛祭”费时长、耗资大，而且按照“文革”的标准，还带有“封建迷信”的色彩，所以在“文革”以后，“椎牛祭”活动逐渐停办，现在已经基本失传。
“竹签上的牛肉”创始人张先生在一次偶然的访友中，不仅亲身体验了这一少有的祭祀盛典，更有幸品尝到了这种让此生难以忘怀，极具民族特色的美味。
张先生商海浮沉数十载，足迹遍布大江南北．品尝过的奇味美食不计其数,唯独对此美味铭怀在心,带着对湘西古老民俗文化的尊崇,对原生态美味的热爱,多次重访苗家村寨,几经周折,历访族中长老，还原椎牛烤肉的烹制过程。在保留古法秘制的基础上,对加工工艺进行改良。
以楠竹为签，果炭烤制，不仅保留了椎牛烤肉原有的辣而不燥，鲜而不腥，香而不腻的风味，而且突出淡淡的楠竹香味。让传统和现代、神秘和自然充分交融，极大满足了现代人对健康和美味的追求!
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一、选材标准
图片：小牛的家.jpg
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原材料采购严格把关，所采购的牛肉均为新鲜黄牛肉，在牛肉的选取部位上也是很有讲究，牛肉各倍位在口感上都有所不同。而我们选取的是牛肩肉和里脊肉，保证了肉质细嫩爽滑、绵软馨香。
二、绿色原生态
1、穿串所用竹签
无化学处理工艺，带有天然淡淡竹香味，竹签选用的是湘西楠竹，是毛竹中最名贵的品种，竹中含有纤维素，材质绿色纯天然。
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2、烤制品用油
选用茶籽本香食用调和油，富含天然抗氧化成分维生素E和维生素D，耐贮藏，能有效补充人体所需的营养。
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3、烧烤用的木炭
采用果木炭，是果树木烧自而成，健康、绿色、环保，在烧烤过程中不会产生对人体有害气体。
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三、产品口感
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牛肉的营养价值及适合人群
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰自成风，止渴止涎，延缓衰老之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.
