“这些食物，很可怕！”
我们日常食物中哪些会有致癌性？每隔一段时间这类消息就层出不穷，有些是危言耸听、伪科学，有些却是确有根据，今天发姐就以研究癌症最权威的组织——国际癌症研究机构（IARC）40年来的权威报告。
1.培根、火腿、熏肉

培根、火腿、灌肠、腊肉、咸肉、熏肉等这些加工肉类食品今年刚被正式列入一级致癌物，原因是它们经过盐和亚硝酸钠等加工，经常吃会增加直肠癌、大肠癌的风险，并且和前列腺癌和乳腺癌也有关系，多吃一次，就等于多吃进一次亚硝胺这种致癌物，很难排除体外。
2.刚腌的腌菜

刚腌的腌菜，属于研究方法科学、有动物实验支持、已经非常明确对人体有致癌性的一级致癌食品，比属于二级致癌物的汽车废气还要严重，刚腌的腌菜会含有大量的亚硝酸钠，亚硝酸钠具有毒性，会导致多种癌症，同样含有亚硝酸钠的食品还有方便面，所以家里常吃腌菜和方便面的人一定要注意了。
3.槟榔

槟榔也属于一级致癌物，长期吃槟榔的人有7~8%的概率会患上口腔癌，原因是槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，诱发癌症病变。
4.烤鱼

烧烤的致癌性一是来源于烧烤和煎炸过程中产生的苯并芘，致癌活性非常之高，并且它比黄曲霉毒素、亚硝酸钠更恐怖的一点，是可以通过皮肤吸收，防不胜防，是肺癌的突变原之一；二是烧烤方法不当，烤焦或煎糊，同样会产生亚硝酸钠。
5.烟酒

烟酒中乙醇和一氧化碳、尼古丁、焦油等都是癌症的元凶，这些物质只有部分留在了肺里，诱发肺癌，其余一部分则进入了血液，流向了全身，甚至直接损失中枢神经，影响寿命，所以经常抽烟喝酒的人，癌症风险会比其他人高出多倍。
以上这五种全部属于临床验证过、人体致癌性非常明确的一级致癌物，要知道，三聚氰胺和汽车废气也才属于二级致癌物！
在日常食物中，吃什么可防癌？
1.麦芽硒食物
硒本身就有提高免疫力、抗癌的能力，而麦芽硒可以直接阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤，并且吸收率和活性更强，防癌作用强上五倍不止，现在市场上有很多麦芽硒口嚼片，可直接补充麦芽硒。
2.西兰花
西兰花富含硫代葡糖苷，会进行酶分解，转为萝卜硫素，专门杀死食道癌细胞，但加热会对这种酶造成破坏，所以大家可以多吃凉拌西兰花。
3.洋葱和大蒜
洋葱和大蒜可以很好的降低胃中亚硝酸盐含量，预防胃癌，尤其是洋葱中含有的榭皮素的，为天然的抗癌物质。流行病学显示，经常吃洋葱和大蒜的人，胃癌发病率比少吃或不吃的人要少25%，患胃癌的致命率也低30%。
总而言之，癌症的成因是多因素的，不可能只吃了一种致癌食物就会立马得癌，也不可能吃一种防癌食物就保证永远不得癌，不当的饮食习惯确实会危害我们的身体，日积月累成为癌症的元凶！
每天摄入足够的蔬菜及水果，多吃全谷类和豆类，最好可以吃够15种食物；
少吃加工过的肉类，如烧烤、腌制肉、肉罐头等，并且少油少盐；
吃坚果、大米和玉米等，一定要储存得当和清洗干净，避免致癌物。
控制烟酒，饮酒每天不要超过一两，尽量少抽烟。