第一类食物：含微量元素的食物
微量元素中的铜、铁等对于头发的健康起着至关重要的作用。铜的缺乏会导致头发颜色变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用。绿色蔬菜食物中富含碱性无机盐(钙、镁、钠、钾等)，可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。
第二类食物：含维生素类食物
VitA缺乏会造成头发脱落和头皮屑。在胡萝卜、菠菜、莴笋叶、杏仁、核仁、芒果等瓜果蔬菜中含有较多的VitA，而动物肝脏、鱼类、虾以及蛋类食品中也含有较丰富的VitA;VitB可以促进头皮新陈代谢，它一般存在于新鲜蔬果、全谷类食物中;皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于VitC的足量摄入，同时VitC可以活化微血管壁，使发根能够顺利吸收血液中的营养。
第三类食物：含蛋白质的食物
研究认为，蛋白质是秀发的基础。我们人体每天摄取的蛋白质，其实是头发的助长剂。日常生活中，常见的诸如新鲜的鱼类、肉类、蛋类、豆制品、牛奶等食物，都含有非常丰富的蛋白质。经过肠胃的消化吸收后，这些食物会在人体内被分解成各种氨基酸，进入血液循环系统，头发根部的毛乳头会对这些氨基酸进行吸收，并合成角蛋白，在经过角质化作用，就形成了我们的头发。因此，从这个程度上来说，及时补充蛋白质是拥有一头乌黑靓丽的秀发的最重要前提。