茶叶中维生素C的含量较高,每100克绿茶的平均含量可高~ IO0毫克250毫克,高级龙井茶含量高达360毫克以上,比柠檬、柑橘等水果含量也高。静远茶城里的 红茶,乌龙茶,由于发酵过程中的处理,通过氧化损伤的维生素D含量下降,只有几十毫克每100克茶,特别是红茶,较低的内容。因此,绿茶的档次越高,其营养价值也比较高。只要10克每人每天要喝高档绿茶,可以满足在维生素B1的维生素C,维生素B,日常需要的人体,又称硫胺素,B2又称核黄素,B3又称泛酸,B5也称为烟酸,B11,也被称为叶酸酸。茶叶中维生素B的含量见表3。脂溶性维生素很难溶于水,很难在沸水中吸收和利用。