大家好，今天分享一道家常菜品，蒜爆鱼。做法简单，味道和口感超级棒哦。
PS：上午实在是太忙，到现在才分享上来，明天大家可以试着做一下，一饱口福。
主料：鲤鱼一条，要新鲜！活的最好。
调味料：蒸鱼豉油，蚝油，白糖，白醋，鸡精，味精。
小料：香菜，蒜蓉，小米椒段，花椒，干红辣条段。
做法：1.鱼杀好洗净，剞斜一字花刀，深到鱼骨。
2.大锅上火加多水烧开，放鱼，然后转小火保持微沸。
3.另用小锅，放色拉油，烧热。下入蒜蓉爆香，再放入蚝油十克，白醋五克，白糖五克，蒸鱼豉油二十克，小米椒段五克左右。烧开备用。
4.鱼浸泡七分钟左右，成熟后捞出装盘。
5.将烧好的蒜蓉汁浇在鱼身上。
6.锅上火，放色拉油烧热，加入干红辣椒段，花椒爆香，浇鱼身上后再用香菜点缀即可食用。
此菜口味咸鲜，微麻微辣微酸徽甜。来自于豉油和蚝油的咸鲜味很棒，再配上浓郁的蒜香味，和花椒辣椒段炸出的香味，香气十足。口感鱼肉鲜嫩，细腻，多汁。