食物不是越新鲜越好，这些食物越鲜越有毒

猪肝
猪肝炒久了易“变老”，很多人为了吃到鲜嫩的猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。但这样做却有着很大的隐患：猪肝是猪体内的最大解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。所以在炒制猪肝时不要一味求嫩，应确保猪肝做熟，且在炒之前可以在盆内浸泡1～2小时，以便血水泡出。
黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

鲜茶
最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。
生鲜奶
生鲜奶是指从牛乳房挤出后不经消毒的鲜奶。有人误以为生牛奶比加热后的熟牛奶营养好。其实不然，生牛奶不仅比熟牛奶难于消化吸收，而且牛奶在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，且未经过正式的消毒杀菌，所以并不是适合饮用的奶类。

鲜腌菜
腌菜在制作过程中，会产生一定的亚硝酸盐，有致癌性。浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。一般来说，亚硝酸盐是从开始腌制以后的两三天到十几天之间产生，此后会逐渐消解。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
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