道士认为，食物经过消化，聚集在大肠，产生秽气，阻碍成仙，于是不吃含杂质较多的食物，甚至辟谷修行，因而，道士大多比较瘦但精神内敛，显得仙风道骨。
个人认为，不吃含杂质较多的食物可以，不吃荤不行，对健康可能有害。虽然我常年基本不吃肉，但我经常吃鸡蛋，不过，荤不能多吃。适量的运动或劳动，不能过劳，顿顿吃八分饱，戒烟限酒，不熬夜，那么你的身体一般会很健康。
道士的辟谷个人建议不要盲目模仿，会导致营养不良，伤害健康，加速衰老。那些能辟谷却非常健康的，一般是些修炼有点成就的人，只要修炼有了点成就，食欲自然会减小，而且吃比较少的食物也不会觉得饿，也不会伤害健康。

道教是中国土生土长的一种宗教，初步形成于上古轩辕黄帝（前2717—前2599年）时期，正式建立于东汉末年祖天师张陵（34年—156年）立教，以黄帝为始祖、老子为道祖、张陵为教祖。道历已有4700多年的历史了。图为1935年莫里森拍摄的华山老照片，东峰道士练功。

图为1935年：莫里森拍摄的华山老照片（乔治·厄内斯特·莫里森），东峰，道士练功

图为1941年成都道士

图为道童

图为狼牙山一道观中的道士

图为晚清道士影像

图为万寿宫的道士

图为休息的道士
道教是中国唯一土生土长的宗教，道教对中国文化的各个方面产生了深远的影响。道教是全世界唯一大力促进科技发展的宗教以及全球最珍爱生命和尊重女性的宗教。道士通过修炼以求能够不食五谷、长生不老、逍遥自在。
道士的清心寡欲减少了对物质情感的需求，尽力避免被物质情感奴役。通过修炼，是能够实现百病不生、寿尽天年、无疾而终的。如果能修炼到传说中的不食五谷，那就彻底的摆脱了物质的奴役了。学会了传说中的法术可保护自己不受伤害。
“道德经”是道教非常重要的经典，道德经中的“道”我觉得可以理解为天地间一切的运行规律，而“德”就是遵循天地间一切的运行规律。