黑蒜是用新鲜生蒜在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，如今的黑蒜已经闻名全世界。黑蒜不仅味道特别而且功效和作用也十分重要。
黑蒜的功效和作用：黑蒜杀菌消炎作用，大蒜有抗菌效果，它不仅能够杀灭各种有害细菌,还且还能抗击各种病毒，黑蒜能够增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力；黑蒜有预防癌症的作用，黑蒜含有丰富的硒，能够抑制和杀灭癌细胞,经验证对多种癌症有预防和抑制的作用；黑蒜有保护肝脏的作用，黑蒜能修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症，黑蒜还能保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏；黑蒜有抗衰老、美容及健脑益智功效、补肾及提高对病毒的免疫力功效等等。
黑蒜的制作方法如下：
第一步：选择完整、新鲜、饱满、未剥皮的大蒜，然后把大蒜洗干净。
第二步：把蒜泡半小时后，捞出晾干。让蒜充分吸收水分，否则容易糊锅。
第三步：将晾干的蒜放到电饭锅里，锅内一定要干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们不要盖盖儿，锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。纸是用来吸收水分的。
第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置半个月左右。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。
如果您想了解更多关于大蒜、洋葱、菠菜、葱制品等物品的信息，请进入安徽省东乾食品有限公司看一下（http://www.ahdqfood.com/）。
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第二步：把蒜泡半小时后，捞出晾干。让蒜充分吸收水分，否则容易糊锅。
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