注: 本文2016年12月25日下午首发“蔚县贴吧”，转载注明出处。
题: 馋嘴豆腐干
深秋的打谷场上，三五个孩子蹲在残碎的大豆秸秆旁，仔细拣每一粒黄色的豆子。不久后就可以到村北头的豆腐坊换几块热腾腾的豆腐干。一边吃一边笑，劳动得到收获总是甜美的。大豆在蔚县俗称黄豆，是用来做豆腐的原料。每个村庄里都有豆腐坊。
冬天的大街上，一口冒着热气的大锅，锅旁围着人，每人拿个小碟子，碟子里放着佐料，佐料有油辣椒、韭菜花等。锅中热汤里就是豆腐干。豆腐干蘸着各种佐料百吃不腻，如果在春天里，也可以来点小葱。
汤料很关键。八角茴香等香料加上一定比例食盐，小火慢慢煮。豆腐干怎样煮出香味是一项技术活，每家豆腐坊都有自己的秘方。有的豆腐坊煮出来的豆腐干只有食盐的味道，很容易失去人心。
做豆腐干的原料自然是豆腐。把豆腐切割成长方形小块，烘干一定水分便成；有薄如尺子状的叫做“豆腐筋”。豆腐筋很有韧性，是喝酒人的最爱！
老百姓也爱用豆腐干做菜，切成小方块或丝，热炒凉拌都可以。蔚县人最爱把豆腐干和韭菜凉拌，再来一块金灿灿的黄糕，真人间美味！
题: 馋嘴豆腐干
深秋的打谷场上，三五个孩子蹲在残碎的大豆秸秆旁，仔细拣每一粒黄色的豆子。不久后就可以到村北头的豆腐坊换几块热腾腾的豆腐干。一边吃一边笑，劳动得到收获总是甜美的。大豆在蔚县俗称黄豆，是用来做豆腐的原料。每个村庄里都有豆腐坊。
冬天的大街上，一口冒着热气的大锅，锅旁围着人，每人拿个小碟子，碟子里放着佐料，佐料有油辣椒、韭菜花等。锅中热汤里就是豆腐干。豆腐干蘸着各种佐料百吃不腻，如果在春天里，也可以来点小葱。
汤料很关键。八角茴香等香料加上一定比例食盐，小火慢慢煮。豆腐干怎样煮出香味是一项技术活，每家豆腐坊都有自己的秘方。有的豆腐坊煮出来的豆腐干只有食盐的味道，很容易失去人心。
做豆腐干的原料自然是豆腐。把豆腐切割成长方形小块，烘干一定水分便成；有薄如尺子状的叫做“豆腐筋”。豆腐筋很有韧性，是喝酒人的最爱！
老百姓也爱用豆腐干做菜，切成小方块或丝，热炒凉拌都可以。蔚县人最爱把豆腐干和韭菜凉拌，再来一块金灿灿的黄糕，真人间美味！
