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改变鸡肉质和口感的试验比较
川南地方品种鸡产业化四川省高等学校工程研究中心是四川省教育厅直属科研平台，本中心科研人员通过长期实践研究，开发出一种改良鸡肉质的生态饲料配方。相关信息如下：
一、配方：生态浓缩饲料200公斤，麦麸50公斤，石粉30公斤，沙粒30公斤（如果完全放养，不需要），豆粕140公斤，玉米660公斤。
二、对比试验
1、料肉比 在完全放养情况下，我们做了三种饲料的对比试验，包括某厂家生产的颗粒饲料，纯玉米粒，生态配方饲料。试验鸡采用的品种是青脚麻，鸡日龄为90日龄开始，120日龄结束。颗粒饲料料肉比为4.2:1；纯玉米粒料肉比为7.8:1；生态饲料料肉比为4.7:1。生态饲料比纯玉米粒料肉比大幅降低，但比颗粒饲料料肉比适当提高，追究其原因包括由于生态饲料中添加了中药，故适口性不是非常好，因此鸡采食量适当降低，提高了料肉比。玉米粒也是由于更换饲料，适口性不好，营养不全面是其重要影响因素。
2、肉质评价（口感评价，10人盲评） 将上述试验中所用品种的鸡，另外采购农民放养的180日龄的青脚麻鸡（50日龄前喂颗粒饲料，50日龄后喂玉米面和米糠）进行口感比较。 农民自养放养180日龄青脚麻鸡香味重，肌纤维粗，口感综合评分为++++；饲料鸡腥味重，肌纤维粗，口感综合评分为+；玉米粒喂养鸡香味清淡，口感综合评分为+++；生态饲料喂养鸡香味低于农民放养鸡，但肌纤维细嫩，鲜，入口化渣，口感综合评分为++++。
三、综合评价
1、前期可以使用颗粒饲料提高生长速度，在后期提高鸡肉品质上可以使用，但通过我们长期实践证明，必须完全使用本生态饲料配方30天，才能达到理想口感，当然使用时间越长，口感越好。
2、生态饲料里主要是中草药配方，未添加国家不允许添加的饲料原料，浓缩料里已经添加了微量元素和多维，故不需要额外添加，鸡也不会缺乏。本课题组对我们提供的生态浓缩料配方负责。
3、通过本方法改良的鸡，市场上可以当做高档土鸡出售，价格自然提高，效益可以增加。汤味比农民放养鸡更鲜美，汤汁乳白色，肉质更细嫩。本课题组前期做过试验，一年以上的鸡肉质都非常细嫩，农民养殖的非常柴。这种鸡最大的特色是鸡胸脯肉都香，入口化渣。
四、技术咨询
联系方式：王钢，电话：13541958158（微信同步）；联系地址：四川省乐山市高新区国检中心六楼

青脚土鸡母，土公鸡养殖基地在巴南区安澜镇，欢迎来参观考察，联系电话18983230831

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