开心花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻深得食客大众的喜欢。现已经成为夜宵摊的一大主力！开心花甲它是采用天然材料，慢慢熬汤，精心制作出浓郁鲜美的汤底，再按照严格的配方和技术要求，逐一制作出各类配料，坚持采用鲜活的花甲，确保品质和口感滋味优良。
那么如何制作开心花甲？学开心花甲技术去东莞虎门哪好？东莞虎门哪里有培训做开心花甲小吃的？目前，在食为先小吃培训学校就可完全学会开心花甲整套技术，而且，学会了技术之后还会教学员设备和原材料要去哪里采购，以及原材料如何保存等，具体学习内容包括：
1、花甲处理学习如何选购、处理、养殖花甲。
2、红油的制作，学习如何使用调和油、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣红油。
3、汤底的制作，学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、黄豆等食材熬制汤底。
4、烤花甲学习如何用锡纸烤制花甲。
5、麻辣味、香辣味、原味开心花甲、酸菜豆腐开心花甲制作，以及开心花甲所用调料的采购渠道。
食为先是全国品牌连锁小吃机构，学校遍布广州。中山、佛山、金华、杭州、温州、嘉兴、宁波、南京、苏州、珠海、深圳、东莞、惠州等地，从选材到成品，师傅一对一细心指导，学会为止。开设的课程有肠粉、麻辣烫、烧腊、木桶饭、沙县小吃等项目，传授学员正宗的小吃技术。