工艺流程
竹叶州青洗一中色一月是取一合并提取液一吮息过一酶解一灭酶一城虑液浓缩一呀之笠澄清一崛生滤y;'登清液一风味调配一灭菌，成品。

操作要点迄源料选择:选择干净无霉变的市售干品，用蒸馏水清洗，除去表面附着的尘土杂物等;MPI色:加入原料重0.1%Vc作护色4.1,进行护色;恻是取:药材粉碎过20目筛，分别加入10 18倍量水煎煮两次，每次lh.合并提取液，滤过，浓缩至11备用;诬酶解:在滤液中加入纤维素酶，将溶出的纤维索等水解为可溶性的低聚糖，以保证最终产品不会出现沉淀现象;CS烟配:将酶解后的滤液过滤，然后按配方要求加入溶解好的蜂蜜柠檬酸等，搅拌混合均匀;
9*1菌:灌装后进行高温杀菌。

风味评定结果风味评定的
由表3正交试验结果可知，以评分结果为考察指标时，3个因素的影响大小顺序为:竹叶提取液>蜂蜜>柠檬酸。直观分析结果表明最佳风味组合为A尹3Q。以此组合调配，再次进行感官评定:甜-24分，酸-23分，后味一3分，风味一2分，总分92分.说明此组合的整体口感确实较好。室温25则得此组合的可溶性固形物为16.糖酸比为15 1。

//采用/感/官/评/定/法，竹叶功能饮料的配方为竹叶澄清汁400 mL.，蜂蜜8%，柠檬酸0.3%;该产品为黄色、澄清液体，可溶性固形物16, pH为4.6.糖酸比为15 .1。

风味评定本文为选择一种较为合适的糖酸用料配比，采用Ls 0')正交组合试验(见表1)以嗜好性感官分析试验评定风味，结果以百分制表示。综合评分由10人的打分平均而得.