水饺源自东汉，由我国医圣张仲景发明，当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。
饺子发展到唐朝，有一苏氏因家境贫穷，便外出摆摊卖饺子，她为人实诚，饺子馅料多，味道鲜美，纷纷被人称道。后来她又用骨汤灌汤手法制饺，受到了大众的热情追捧，苏氏也因此生活越来越好，苏氏心怀感恩，尊称张仲景为“开山饺主”。

时至今日山东必普主丰遵循古法，以初创的勤恳精神，钻研苏氏骨汤灌汤水饺，精选用料，反复调试馅料，终于研制出了皮薄馅鲜的虾仁水饺、鲅鱼水饺等经典品种，配以浓白骨汤，十分美味。企业又结合现代年轻人饮食习惯，调制出了符合时尚年轻人的新式灌汤水饺。

骨汤灌汤，汤用猪皮等胶质含量高的原料来做，去肥膘，切碎，放入高压锅熬制成皮冻，切碎混合在水饺馅里。水饺煮熟之后，咬一口，汤汁鲜美四溢，令人食欲大开。一颗水饺，珠白圆润，味道层次丰富；一颗初心，承古开今，专为你而制。
开山饺主水饺，古法，古汤，古料，骨汤水饺的创始人。