不知道还有没有人在。新手，尝试4天拉花失败，跟楼主一样的问题。
我也遇到这个问题，看了好多视频和帖子，全都和我们遇到的问题不一样。
排除奶泡的问题，我发现是萃取的问题。我们萃取的咖啡液上面的油脂太“硬”了，或者太多了。不流动，更像是漂浮的泡沫，奶泡比这个都重，所以直接沉下去了。
于是我去查了一下萃取奶泡硬的问题，我发现确实如此，我们的不像油脂，像泡泡，不会融合的，摇不下去。
继续看，我发现拉花有两种派别？一种是常规的，大多数视频里面的推推流（乱取的）https://mbd.baidu.com/newspage/data/videolanding?nid=sv_3701137353040038018&sourceFrom=qmj
，这个要咖啡呈现油脂状态。还有就是滴加流？就是推球不动，那就直接打奶泡进气多一点，直接在表面点（这个好像奶泡也没有摇匀）https://www.douyin.com/video/7030723949411487012
我把对应的视频放在上面了，大家看对不对。今天太晚了，后面再试试怎么样

OK，成功了。
换了新豆子和粉碗。粉碗从它送的两个出口的换成了一个头的。出液不均匀，压粉也不好，到处喷咖啡液。但是不重要，重要的是泡泡小了，而且少了。
拉花成功，虽然丑的一批，但是至少没有沉底了，浮起来了。
另外，除了泡的原因，倒奶泡的时候太慢了也沉底，自己多试一下倒的速度。