【夜晚时间有毒？】
在说这个问题之前，我想跟问大家一个问题：
1.如果你在中午12点泡了一杯茶，然后放置到傍晚6点，你会不会喝？
可能有的人不会喝，觉得茶凉了喝了之后对肠胃不好；
可能有的人会喝，认为喝凉茶可以起到止渴清热的作用。
2.如果你在晚上12点泡了一杯茶，然后放置在次日早晨6点，你会不会喝？
相信绝大多数人都不会喝，认为“隔夜茶”不能喝，有毒会致癌。
从以上两个问题和人们的选择，就能看出来一个问题，同样是放置了6个小时的凉茶，为什么隔夜茶就跟正常的凉茶不一样呢？难道夜晚时间都有毒？
如果是这样的话那么我再问第三个问题：如果你在夜晚11点59份泡了一杯茶，然后到了次日凌晨0点1分，你会不会喝呢？相信没有人会觉得这杯只不过两分钟的茶是“隔夜茶”吧。再有人
所以我想说的是“隔夜茶”的说法根本就不存在，其本身就是伪命题。

【与隔夜无关】
那么网络上疯传的被众多茶友奉为“金科玉律”的隔夜茶到底是怎么回事呢。
其实这只是人们的一个认知误区，人们真正担心的其实只是放时间长的凉茶，而并非只是“隔夜茶”。只是因为白天我们泡上一杯之后基本趁热就喝了，而“隔夜茶”人们下意识就是当做放置了很长时间的凉茶。而所谓对「隔夜茶」危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐，对身体健康产生危害。

【凉茶能不能喝】
对于凉茶之中是否含有过量的亚硝酸盐这个问题我们先放在一边，先来看看什么是亚硝酸盐。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
亚硝酸盐本身并不致癌，但会与体内的生物胺结合生成亚硝胺，而亚硝胺与肝癌、食道癌等癌变发生有着密切关系，所以亚硝胺才是致癌的直接因素。当然亚硝酸盐与此也有密切关系。
所以结论是，亚硝酸盐的过量摄入确实会容易引起癌变。
那么我们在回到上面所说的这个问题——凉茶之中是否含有过量的亚硝酸盐？
根据国家食品安全规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸钠不超过这个量，就是是安全的。
那么人们谈之色变的“隔夜茶”中的亚硝酸盐的含量是多少呢？

央视大型科教节目《是真的吗》曾经针对此，做过一个实验。实验选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶进行观测。数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看来无论哪种茶放置时间不超过24小时，所含的亚硝酸盐含量都不会超过国家规定的安全标准。
所以网上所说的“隔夜茶”不能喝，会致癌的说法完全没有任何科学根据。相反根据科学实验表明，茶中所含的茶多酚和其他一些维生素，是一种天然的抗氧化剂，能够起到阻碍亚硝酸盐形成的作用。所以凉茶中所含的亚硝酸盐含量甚至比凉白开中还要少。
不过虽然凉茶并不像人们说的那么可怕，但喝多了还是会出现拉肚子等不良反应，毕竟凉水喝多了也不好受。所以平常人们还是趁热喝茶较好，夏天天气热了可以适量喝些凉茶。