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直播茴香油渣子炕炕馍
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林阳
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平时上班忙的狗样,一天下来比挖火地都累,本屌丝虽是吃货,周一到周五也只好在单位食堂或者街上将就将就。外面吃饭久了就感觉肚子里总缺点啥,没油水,还想着吃这吃那,有时候想的流口水,好歹自己祖传手艺不错,想吃就自己做,只要有时间。这不就把每个周末分成两档,一天和朋友聚聚,热闹一下,一天就自己在家做好吃好喝的,满足自己和家人的食欲。茴香油渣子馍馍镇楼,吃货们速度朝都市花园聚集吧。
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面还是发酵一下比较好。胡氏发面是祖传的,馍馍好吃不好吃,就看面发的咋样。我妈发面不用发酵粉,只用甜酒酿子,就现在的气温,头天发面,第二天就好了。我今天也是用甜酒酿子发的面,因为时间不够,我还是加了一点泡打粉。面发的好,蜂窝状。
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发好面,我冒雨去买了茴香。今天雨大,卖菜的农民少,到处买不到,直到去南门市场才买到。
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回家把茴香洗干净,凉一凉,剔去老杆子,只用嫩叶
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把茴香切细,分做两半,一半和进面里,另一半调油渣子。
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把油渣子拿出来,剁了。这油渣子是猪板油熬油后剩下的渣料,可香了,有句土话叫想吃油渣子锅边转。才熬出来的惹油渣,特别好吃。我妈以前熬好以后加点盐,我们可以直接吃。我姐学艺不精,忘了加盐
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放点葱吧,不是为了提香,是为了起酥。茴香已经很香了。
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把一半茴香揉进面里。
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把面擀开,陷和好,铺盖在面上。
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把面卷起来,切断,扭成圆疙瘩。
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电饼铛加热,放上猪油,馍馍擀成型,放进锅里即可。也可以用菜油,不过猪油起酥好,我喜欢猪油的味道
。本段回民朋友自觉回避
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把握好时间,及时翻锅。我是一边做馍馍一边煎,时间把握的非常好。一般人怕得手忙脚乱。不是自夸,我做事本来就快,又学过工序的现场管理,知道分工和搭接的最佳时机。
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一边制作 一边炕馍,一边拍图片 馍馍居然黄亮亮的,没有一个糊的,非常的自豪啊
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抽空赶紧解馋
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利用发贴的空隙再炖上乌鸡汤。再等五分钟就可以吃了。想想都幸福啊。
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