面食是面馆加盟店生死存亡的关键。尽管面食是有成千上百种，但不是所有的都能给店面带来利润。有的带有明显地域性特征，不适合在各地推广；有的虽然味道好，但成本过高。因此，开面馆需要选择适合当地口味而又有鲜明特色的面食。比如说面碰面的手擀面条，因为传统手工擀制，面条非常有劲道，在中国各个区域的受众人群都非常之大！