现在这个季节，葡萄盛产，为此不少家庭都会选择自酿葡萄酒!自酿葡萄酒是一个两面性的，对身体有好有坏，要看你如何酿制，自酿葡萄酒由于制作工艺简单，消毒杀菌不全面，为此就容易产生甲醛。这就需要酿制者们在酿制的过程中注意起来。那么自制葡萄酒怎么做才不会有甲醛呢?
首先就是要选择新鲜、饱满健康的葡萄；
　　然后就是酒罐子的选择，酒罐子在使用前一定要消毒，切记不能使用塑料、铁、铝登材质容器盛放；
　　在处理原料的过程中，葡萄好进行冲洗，避免上面残留有农药等有害物质；
　　在葡萄酒发酵的过程中一定要控制好发酵温度，好保持在16-28摄氏度左右，不要高于三十度。
　　要自制葡萄酒的质量，除了正确的酿制方法外，我们还有几点是需要特备注意的。
首先就是酿制葡萄酒所使用的糖，糖量直接决定酿出的葡萄酒的酒精度数，所以糖量的掌握十分重要。
　　葡萄皮，刚发酵时我们的果肉果皮都是放在一起的，但需要注意的是，等到发酵高潮过后，一定要及时的将果皮果肉和酒液分离开，这样能有效的减少酒液里甲醇的含量。
　　后需要注意的就是，在酿酒的过程中，千万不要加入其它的白酒或者酒精类东西，因为白酒会杀死葡萄酒中的酵母菌。
　　自酿葡萄酒的甲醛，其实并不是葡萄汁发酵过程中产生的!自制葡萄酒所含的甲醇与葡萄皮和籽有关，为此大家一定要注意起来。
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