据说，冷冻蔬菜营养价值更胜生鲜蔬菜？
大多数人们都认为生鲜蔬菜比冷冻蔬菜更有营养价值，不过最近研究表明，事实上，冷冻蔬菜比生鲜蔬菜更加具有营养价值。
生鲜蔬菜损失在哪里？
据了解，任何蔬果，只要一经采收，内部构造就会开始变化，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时，其实早已没有刚摘下时那么新鲜了。
而且，有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就采收，蔬果形成完全的维生素和矿物质的时间便会减少，即使蔬果外表持续成熟，但实际上所含的营养素，早已比不上在枝干上完成成熟的蔬果。
此外，蔬果在运送过程中，会接触到许多热气与光线，被降解掉一些养分，比如较脆弱的维生素C与维生素B1。
冷冻蔬菜如何留存营养？
美国植物生理学者里斯特（Gene Lester）表示，冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来，而此时的蔬果营养价值正好是最高的，可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分，不会影响其风味。
然而，在传统冷冻过程中会产生具有破坏性的冰晶，这会破坏蔬菜的纤维组织，造成解冻后营养流失与口感下降。到底选用什么样的冷冻技术，才能将冰晶控制在安全的状态内呢？
高压静电冷冻工作原理
鲜道科技潜心研制高压静电冷冻设备，能够使蔬菜在传统冷冻环境下实现零下4℃不结冰，将冰晶保持在细小颗粒状，保证蔬菜纤维组织的完整性。这样即使在解冻后，蔬菜依然不会流失营养，同时口感鲜嫩。
因此，相比价格更高、卖相好的蔬菜，具有更高营养价值、价格便宜的冷冻蔬菜不失为一个更好的选择！