夏天天气热大家都没胃口？想学凉皮凉面怎么做才正宗？做陕西凉皮都都需要哪些技巧？其实，一份凉皮到底好吃不好吃，除了凉皮本身的制作，关键还在于凉皮的“料”够不够地道。那“料”够不够地道的关键就是辣椒油。

　陕西凉皮在辣椒油的制作上十分下功夫,辣椒油的制作很讲究。接下来，食为先小编给大家介绍下简单版凉皮辣椒油的制作方法！
辣椒油配料：花椒 八角 香沙 良姜 丁香 香草　苦豆子 荜卜 桂皮 香叶等香料若干；对油温的控制，还有细节的处理都是十分重要的，香料打磨成粉，混入配好的辣椒面里面，选择合适的油温来制作；
制作过程：
　　1、5斤油烧到300度，加入配料油炸，晾凉一下，
　　2、放入混合香料，
　　3、温度再低一些放芝麻，
　　4、在等一会儿放辣椒面
　　5、放白酒，香醋，盖上盖第二天使用。
然后把调和好的醋水，料水和凉皮的配菜备好，就能调凉皮了，调的时候比例也很重要哦。辣椒油的制作这个过程比较严谨，对每一个细节都要求严格， 才能做出美味的辣椒油。
另外，陕西的凉皮，制作工艺讲究。从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有薄、筋、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！想学陕西凉皮技术的朋友可以了解一下，全部配方做法技术由专业师傅手把手教学，自己亲自实操学习，不限制学习时间，包学会为止。
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