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酸奶前线猫爪棉花糖的做法步骤 6个小窍门需牢记

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猫爪棉花糖的做法步骤
  1.准备材料
  2.把淀粉炒熟,烤盘里铺上厚的淀粉,鸡蛋洗净擦干,用较圆的一头按出小凹坑
  3.吉利丁片在冰水里泡软备用
  4.把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡
  5.37g糖 水 水饴放到小奶锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化


1楼2017-08-17 17:19回复
    6.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发
      7.意式蛋白霜的状态,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。
      8.剩一点点调成粉红色,分别装进两个挤袋里。
      9.挤出小肉球
      10.用牙签把气泡弄掉
      11.挤上肉爪,4个小点点+一颗爱心这样的挤法
      12.等到都挤完,差不多小爪子就都凉掉了,用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖,就不会黏到一起了。


    2楼2017-08-17 17:19
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      小窍门
        1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实。
        2.由于我没温度计,我是看糖水的状态,大概差不多要沸腾,小沸腾的时候
        3.水饴主要是有一点保湿的作用,全部使用84g砂糖也可以做成功
        4.这里用得草莓粉,口感什么的更好,酸酸甜甜的,也可以食用色素或者其他,可可粉抹茶粉也可
        5.也可以做别的形状
        6.淀粉可不要那么多,但是会影响成品,会黏
        使用的厨具:其它、食物调理机


      3楼2017-08-17 17:20
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        4楼2017-08-17 17:20
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