1.腌制鸡肉，将备好的鸡肉放入器皿，加入料水，1kg料水可腌制6kg鸡肉，料水刚刚没过鸡肉即可，腌制8小时后即可使用，腌制时间最长不能超过24小时，超过24小时的鸡肉，捞出来放在冰箱冷藏（最长冷藏3天）。应急使用的情况下，汉堡肉、鸡米花最低腌制时间不能低于2小时，鸡腿、鸡翅不能低于4小时
2.鸡肉半成品制作：鸡肉配料比例：每斤鸡肉3g盐，鸡精2g，料酒1g，25g淀粉，每七斤鸡肉一个鸡蛋，先放入鸡肉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋，调均后再加入淀粉，再调匀，根据实际情况，将鸡肉调至适当粘度，粘度不够，多加一些淀粉，淀粉过多，可以多加一个鸡蛋。
3.办成品制作好之后，放在冰箱冷藏备用，当天用不完的可冷藏，第二天继续使用，第二天还使用不完的，挂上面包糠后冷冻贮藏。
4.炸好的鸡肉，根据顾客要求，撒上孜然和辣椒，口味更佳！
5.使用益百味腌料制作的炸鸡可制作汉堡、鸡肉卷、炸鸡饭等餐品，尤其是制作老北京鸡肉卷（配生菜、黄瓜、甜面酱、沙拉酱）口味一绝！
6.用亨利原味玉米片代替面包糠，搭配番茄酱口味更加，用玉米片制作的炸鸡，面包上涂抹咸味黄油，放上生菜和番茄酱，制作超级劲脆鸡腿堡，脆无敌手！