15岁我离开家乡来到成都求学
在无数个天微亮的清晨 含着包子配一碗水兑的银耳羹
“咕噜”一口滑下肚里 默念“又解决掉一餐”
18岁我开始上班，有了第一份工作
这城市依旧车水马龙，灯火辉煌
晨起上班的人行色匆匆，大多数人不吃早餐
我的早餐也只能依旧是 包子配上银耳水

城市的繁华洗刷着我这个山娃子的内心
找到一碗暖心的银耳羹 在这个偌大的城市里竟显得这么难
然而，办公楼里的楼梯不是山，似乎没有终点也没有顶峰
自问人生的选择有那么多种，哪一种才是我的？

带着找寻暖心的银耳羹的思绪
我回到了家乡 银耳之乡 巴中通江
用老辈耳农的话说这银耳便是
“天生云 云生雾 雾生露 露生耳”

在通江的四季中
有那么一群农人
他们穿梭在山林之间
为了亲手送出一朵来自大山里纯净的“莲”

凛冬时节还未有雪
他们便进山去寻银耳生长所需的土壤 以及的青杠树
春意黯然时
马帮便浩浩荡荡的进入深山“砍山”
紧接着耳农把青杠木裁成1米的木段
再架晒 凿孔 接种 发菌
再到炎炎夏日
便要烘干 精选 入堂
直至秋收
满山遍野的红叶时节
遍可捧出那一朵洁白的“莲”

银耳生长的过程就似一个小生灵
它的生命根植进木头之中
吸取空气和树木中的养分
对环境要求也高
有光也不好有雨也不好，就喜雾

都说通江的段木银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶
种出好的银耳，却周期长，也非常艰辛
细数也有足足八步

一、马帮砍山
每年的冬至过后，耳农便上山寻找孕育银耳的青冈树
3月开春后，“马帮”便浩浩荡荡进入山林
青冈树遵循古制“座七砍八“
集生长满七年的青杠树 第八年砍来做耳棒
砍下的树每根都有上百斤
需要截为一米左右一段,
方便日后翻棒,接地气

二、架晒
采用风干自然脱水， 将青冈树用生石灰浆刷截面
消灭杂菌 ,架晒需要50天左右

三、凿孔 点种
当耳棒中的水分达标过后，就开始凿孔、点种了！
在耳棒上45°凿孔断开木纤维，利于菌丝迅速深入木纤维。
凿孔后要迅速接种，阴雨天不行，时间稍长也不行
将优质的银耳菌丝和香灰菌丝按一定比例拌和
才能更好的吸收青杠树的营养。

四、发菌
为了银耳菌丝和木质纤维更好的结合还需要发菌
将无害农膜覆盖，以保证合理的温湿度，
发菌期一般在50天左右，耳棒就可以入堂了

五、入堂、排堂
银耳菌丝发菌成功后，就要给这些小家伙“搬新家”
寻找一块适合银耳生长的肥沃土地，再搭建一个耳堂
严格控制里面的温湿度
再将耳棒以井字型排堂，留足采耳的通道

六、管理 采耳
银耳从冒出到成熟需要45天左右时间，
第一茬银耳在45天后采
九天可以采一次，滚动轮流采
采耳的同时，要进行翻棒
要让耳棒两头接地气