目录：
1L：图示
2L：目录
3L：蒜苔的营养成分 
4L：蒜苔的功效 
5L：蒜苔的食疗保健作用 
6L：蒜苔贮藏技术 
7L：温馨提示

【蒜苔的营养成分】
　　每100克蒜苔所含营养素如下：能量61千卡,蛋白质2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克, 膳食纤维2.5克,维生素A80微克,胡萝卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克, 烟酸0.2毫克,维生素C1毫克,维生素E1.04毫克,钙19毫克,磷52毫克,钾161毫克, 钠3.8毫克,镁28毫克,铁4.2毫克,锌1.04毫克,硒2.17微克,铜0.03毫克,锰0.32毫克。

【蒜苔的功效】
　　蒜苔性温。温中下气，补虚，调和脏腑。具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有一定疗效。

【蒜苔的食疗保健作用】
　　1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
　　2、杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
　　3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

【蒜苔贮藏技术】
　　1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
　　2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质 地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。 
　　3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。 
　　4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。 
　　5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。
　　6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。
　　7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘,苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。
　　8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚。
　　9、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3--5g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。
　　10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。 
　　11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。 
　　12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。
　　13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋为 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。

【温馨提示】
　　消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

【感谢】
感谢“地球上最大的中文百科全书”【百度百科】的词条支持，谢谢！！

真快啊,一晃这么多天过去了...

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从第一天关注,到现在,已经半个多月了,有种跌入谷底的感觉...

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蒜薹贮藏保鲜技术特点、内容及发展
      (一)技术特点
      1、MA小包装气调冷藏是该项技术的实质
      该项技术目前主要是采用薄膜袋小包装(15—30公斤／袋)，氨冷却机械冷库架贮。其特点是技术操作简便易行、灵活有效，便于管理。适合产地农民、私营冷库应用管理。
      2、CA气调库贮藏蒜薹技术正在研究探索
      蒜薹是一种耐藏性很强的蔬菜，适合大规模气调冷藏，应该进行气调库贮藏，80年代初曾在大连气调库试验过，因当时技术条件和技术路线所跟，未获成功。近几年由东龙大集团公司气调库、辽宁旅顺龙塘气调库等单位在气调库贮藏蒜薹技术上取得一些可喜的进展，旅顺气调库曾将200多吨蒜薹贮了5—6个月时间，鲜度质量尚可，目前尚存在控湿、设法防止失水萎蔫等问题有待进一步研究解决。可望气调库贮藏蒜薹技术近年在国内试验研究成功，并推广应用。
      3、CA薄膜大帐气调贮藏蒜薹技术的研究
      薄膜大帐气调贮藏蒜薹技术七十年代末期以北京宣武冷库为代表曾推广应用过，由于在人工调气管理上，当时受设备条件限制，加上帐内温度调控不均匀，贮藏效果不如袋封蒜薹，故一直未能进一步推广开，近年济南营养源食品所将碳分子筛气调机结合硅橡胶窗调气用于薄膜大帐气调贮藏蒜薹技术。取得一定进展，现正在进一步研究、开发。
      (二)技术内容研究、发展
      1、贮藏设施
     
      (1)目前蒜薹产地贮藏冷库早年建设的多是砖混结构，库体隔热多是400—600mm宽夹墙，沥青毡油防水层，内添充珍珠岩或稻壳。近年有实力的开始建设聚氨酯隔热板组合冷库。
     
      (2)蒜薹冷库多是单层建筑，高6m，单个贮间多在50吨以上。近年农村推广的用于贮藏葡萄等果品的15—20吨微型冷库，因表面积比大，蒜薹贮期长，入库管理经常开门，库温波动较大，贮效差。
      (3)制冷设备均在氨压缩机，柜式蒸发器库门端座中，库顶纵向吊挂配风筒，2m左右间隔风咀侧向17—19°顶吹。
      (4)贮架多用角钢焊接，层高350—400m。