在中医学里，《本草纲目》记载，“葛根，味甘，气平，体轻上行，浮而微降，阳中阴也，无毒。入胃足阴明，疗伤寒，发表肌热。又入脾，解燥，生津止渴。解酒毒卒中，却温疟往来寒热，散疮疹止疼，提气，除热蒸。”即便不能完全读懂，也能体会到葛根的营养价值非常高，同时还具备一定的药用价值，但是如果不懂怎么吃，也可能会适得其反。
相比较于像人参一样的葛根，更多人见到的是葛根粉，葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的纯天然营养品，具有与葛根一样的价值。葛根粉中含有淀粉，这种淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。葛根粉的吃法有很多，但要注意搭配，以免影响其营养价值，拿益植堂近期在苏宁众筹平台发布的红豆薏米葛根粉为例，为了让葛根粉有更好的口感，也为了让功效更全面，在其中加入里红豆薏米，除湿气还调味，具体的吃法如下：
方法一：冲泡
比较简单的一种吃法，先在杯子里放点冷水，往里加入适量葛根粉，然后再加水，一定得是冷水，否则特别容易让葛根粉成团，不好化开，可能会影响营养的吸收。
然后是搅拌，用勺子将泡在水里的葛根粉碾碎，让它完全化开，等到杯子或碗里没有硬的粉状物就可以。如果喜欢吃稠一些的，糊状的，可以少放点水，这样可以让搅拌之后的液体更浓。
接着将开水慢慢倒进搅拌好的杯子里，注意沿着一个方向不停止搅拌，想吃稠一些的话，可以让搅拌的速度快一些，但要把握好水的量，直到让杯子里的液体全部变成灰色就可以吃了。
最后如果想调味，可以在其中加点蜂蜜或糖。
方法二：煮
也有很多人选择用煮的方式吃葛根粉，方法比较简单，将锅里的水烧开，把调好的葛根液体倒进去搅拌也是可以的。
方法三：做嫩肉粉
这个比较特别，但方法也是万变不离其宗，将同样方法做出的液体和到肉上，这样炒出来的肉非常嫩。
方法四：代替淀粉做菜
和方法三差不多，可以将葛根粉应用于煎饼、炒鸡蛋、勾芡等等方式中。
以上几种方式，既可以让人们很好地接受葛根粉的味道，又能保证葛根粉的营养可以很好地被吸收，补充人体所需的硒元素，同时红豆薏米葛根粉还可以除湿气，一举两得，坚持吃，会得到很好的改善效果！