要吃水产品鲜度绝佳的，冷冻是否一定比冰鲜好？答案是对、也是错！
鲜度是酵素一连串不可逆的化学变化，纵然保存技术再精良先进，也无法让鲜度”回春”。仅能透过气体或药剂去除腐败的腥臭味，来欺骗消费者的视觉与嗅觉。如果冷冻前，就是鲜度佳的水产品，在正确保存与解冻后当然也会是鲜度佳的水产品。同理若是拿鲜度差的水产品，即使经过加工厂处理，也难掩其腥臭。

现在不少商人，选择在包装与营销上砸下重金，然后本末倒置去节省原物料的成本开支。在水产批发与产地市场中，不少冷冻水产商与大卖场赶在结束收市前，才现身买走鲜度差矣的便宜货。经过去鳞去鳃去内脏的”三清”处理，或佐以浓酱腌渍来调味去腥。
一公斤成本可能不到几十元，经过这样处理后再冠以”深海鱼”、”天然野生”、”有机无毒”等包装，便可赚上翻倍的价钱，可谓是化腐朽为神奇！所以传统观念”冷冻水产远不足冰鲜水产好”，也非无稽之谈，这样的观念正是奸商们种下的悲剧，更让不少良心冷冻水产商也蒙受牵连。
中文的博大精深，很多商人的文字游戏百玩不腻，许多用话术卖包装的”文青海鲜”横行市场。因为场外交易管道众多，随便一个路人甲乙丙都能开在线直播卖海鲜。这一切乱象都是建立在消费者的无知上，因此唯有加强食鱼教育，才是根本。当消费者聪明了，有良心的业者才会被看见！