作者：一个男人在流浪
链接：https://www.zhihu.com/question/266421786/answer/309417383
来源：知乎
著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。
人类食用扇贝久矣，在很长的一段时间里，扇贝的来源一直都是野外捕捞。当然资源终究是会枯竭的，所以对于扇贝的养殖，各国在很早之前也就进行过研究，具体到虾夷扇贝，在它的老家日本，早在1934年就有了野外捕捉虾夷扇贝苗、人工养殖的初探。
在上世纪三十年代，日本人也曾为扇贝应该用什么方式养殖做过选择。在北海道的东、西沿海地区，扇贝的养殖一开始典型的浮筏吊笼养殖，简单理解就是海面上一个浮漂，下边拽着一个笼子。
这就是所谓的浮筏，一种中空的塑料球，我小时候最基础款的玩具
这就是所谓的吊笼，扇贝就被一层层的分隔开，住在这个小高层里
成排的浮筏被放置在还上之后，就是这种场景
这个方法看起来很稳妥，因为扇贝似乎是“跑不掉”的，但是以我的亲身经历来看，浮筏吊笼养扇贝也有它独有的缺陷。
被“拘押”在吊笼里的扇贝，并非就不需管理了，实际上在我国的很多地方，吊笼上都很容易滋生各种奇怪的东西，比如裙带菜，比如牡蛎，还有海底泥沙搅动沾上的污泥，严重的时候，这些伴生物甚至会堵塞住吊笼的孔，扇贝在里边呼吸不畅，涉食不足，就很容易长不大。
吊笼上滋生的裙带菜
扇贝要长大，就不能挨得太密集——海流中的食物是固定多的，一个笼子里养过多的扇贝，每个扇贝都吃不饱，自然也长不大。所以生活在吊笼里的扇贝，还需要定期的分苗换笼。
而如果笼子里扇贝过多，或者受到海浪和海风的影响吊笼来回晃动，还会导致扇贝互相磕碰，甚至会互相咬合——这是个很危险的动作，互相咬合很可能就会伤到扇贝的外套膜，会影响生长。
再就是“群居”导致的卫生情况也很棘手，大量的扇贝聚拢在笼子里，排泄物无法快速排出，很容易滋生疾病，而因为其他原因导致的疾病也很容易近距离传播扩散。
而且浮筏和吊笼的一次性投入并不低：看起来很便宜，但总量上去了就是不小的一笔投入，而且这些塑料制品在海水浸泡、阳光暴晒、冷暖温差下很容易老化，可重复使用不了几次；而如果遇到大风大浪天气，浮筏互相碰撞破碎导致的损失也很常见。
所以，吊笼养扇贝，实际上是一种投入颇大，管理颇累，效率并不高，风险并不小的养殖方式。
尽管浮筏吊笼存在诸多不足，不过很多水域却只能采用这种方式（具体原因后边说）。但合适的改进它，让它尽量避免上述的种种不足还是可以的。
比如日本人后来提出的一种浮筏吊耳养殖，简单来说就是在扇贝壳上打个孔，然后用塑料做的“针”把扇贝串起来掉在绳子上，挂在浮筏上。这个办法看起来很费人工，但效果的确比吊笼要好很多——没有吊笼的阻碍（自然也就不会有附着物了），扇贝的采食非常自由，也避免了互相磕碰的风险，也尽量多的减少了分苗换笼的麻烦。
用机器给扇贝打孔
用橙色的塑料“针”把扇贝串在粗绳上，塑料“针”上有倒齿保证扇贝不会滑落。这是一针2贝，常用的还有一针4贝
这种方式在现在的日本一些产区颇为流行，尤其是陆奥湾、喷火湾一带，是最主要的养殖方式。我国曾进行过多次试点，普遍结果都比吊笼养殖更好，但似乎始终没有大规模的推广开来。
那么，底播是一种什么养殖方式呢？
其实就在1934年日本人开始用吊笼养殖虾夷扇贝的同时，在北海道北侧也开始了底播养殖的尝试。
所谓的底播，就是我们更为熟悉的“增殖放流”，简单说，就是人工或野外获取的扇贝苗，养到一定程度之后，均匀的撒播到海里，任由它们自由生长，等到它们长大后，再从野外捕捞回来的养殖方式。套用一个时兴的词，这就是海洋牧场的概念——从圈养，转变为放牧。
海洋生物要采取底播的方式，最重要的前提就是：我播出去，得能收的回来。
现在常见的底播海洋水产品就是鲍鱼和海参。这两者的移动能力都很有限，尤其是鲍鱼，由于身体结构的原因，鲍鱼必须生活在干净的硬质海底上——一旦踏入泥沙海底，它的鳃部就很容易被沾染，活活窒息而死。虽然这显然会导致它们采收变得很困难——鲍鱼死死贴在硬质礁石海底，是没法使用拖网的，而海参身体太柔软，拖网辖区怕是要直接搅碎了，但这两者的经济价值是在太高，派潜水员下去捉也是很划得来的。
但是扇贝似乎不同，这几天大家想必都看到了扇贝短时间的游泳能力，似乎还是不错的。它会不会存在跑的无影无踪的情况呢？
实际上这几乎不可能，从上世纪30年代开始底播虾夷扇贝以来，并没有证据可以证明虾夷扇贝拥有长距离迁徙逃跑的能力（对，我很清楚自己在说什么）。 @遠夏 文章里提到的数据，引用的是1993年长岛水产研究所进行的底播实验，在18个月的底播周期过后，近一半的扇贝，还是在底播面积的158%范围内活动。
那么另一个问题来了，扇贝并不如海参鲍鱼金贵，潜水员下去捞似乎不太划算。所以这就要求底播扇贝的海域，一定要拥有足够的面积、平坦的海底和泥沙质的海床，这是拖网作业的必要条件。
用于拖网捕捞扇贝的爬犁
北海道渔民拖网收获扇贝
实际上北海道北部沿海就拥有这样的条件，所以在1935年，他们就进行了虾夷扇贝的底播，尽管由于当时投放的苗比较小，底播效果不是很好，但在五六十年代开始投放3CM直径的苗之后，底播的扇贝的生产效率就立即赶超了浮筏养殖。
更重要的事，当你经营的养殖海域足够大，底播就相当于是机械化农场的操作方式，而浮筏养殖就相当于精耕细作的散田模式，底播这种“播种后不用管”的生长方式，所带来的总养殖规模的跃升是很明显的。
而在底播环境下，尽管底播不可避免的会造成相当一部分的扇贝遗失（死掉，或者没被捕捞上来，也有可能有一部分恰好跑掉了），这个比例甚至可以达到总投苗量的一半，但底播的扇贝生长的普遍更大，以虾夷扇贝为例，当每平米播苗量达到20-30枚时，还可以保持40%的回捕率，而经过18个月的自然生长，这些扇贝的平均体重达到了230克。
扇贝这种水产品的特殊之处在于，它的价值总额中，闭壳肌——也就是贝柱占了大头（晒干后叫做干贝），而水产品中除了日本鳗鲡这样的特例之外，绝大多数都是个头越大，单位质量的价格越高的。底播扇贝虽然比吊笼扇贝生长周期长了一年，但一斤将近10头的吊笼扇贝所加工的那种贝柱，和半斤一个的底播扇贝所加工的贝柱，价格是完全不能同日而语的。
更何况，多出来的这一年生长周期里，你并没有进一步的投入——你甚至什么都没有做，是扇贝自己在海底闯荡啊！虽然你付出了一年的时间成本，但如果你分片、年年播苗，一样可以做到年年收获。
作者：一个男人在流浪
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人类食用扇贝久矣，在很长的一段时间里，扇贝的来源一直都是野外捕捞。当然资源终究是会枯竭的，所以对于扇贝的养殖，各国在很早之前也就进行过研究，具体到虾夷扇贝，在它的老家日本，早在1934年就有了野外捕捉虾夷扇贝苗、人工养殖的初探。
在上世纪三十年代，日本人也曾为扇贝应该用什么方式养殖做过选择。在北海道的东、西沿海地区，扇贝的养殖一开始典型的浮筏吊笼养殖，简单理解就是海面上一个浮漂，下边拽着一个笼子。
这就是所谓的浮筏，一种中空的塑料球，我小时候最基础款的玩具
这就是所谓的吊笼，扇贝就被一层层的分隔开，住在这个小高层里
成排的浮筏被放置在还上之后，就是这种场景
这个方法看起来很稳妥，因为扇贝似乎是“跑不掉”的，但是以我的亲身经历来看，浮筏吊笼养扇贝也有它独有的缺陷。
被“拘押”在吊笼里的扇贝，并非就不需管理了，实际上在我国的很多地方，吊笼上都很容易滋生各种奇怪的东西，比如裙带菜，比如牡蛎，还有海底泥沙搅动沾上的污泥，严重的时候，这些伴生物甚至会堵塞住吊笼的孔，扇贝在里边呼吸不畅，涉食不足，就很容易长不大。
吊笼上滋生的裙带菜
扇贝要长大，就不能挨得太密集——海流中的食物是固定多的，一个笼子里养过多的扇贝，每个扇贝都吃不饱，自然也长不大。所以生活在吊笼里的扇贝，还需要定期的分苗换笼。
而如果笼子里扇贝过多，或者受到海浪和海风的影响吊笼来回晃动，还会导致扇贝互相磕碰，甚至会互相咬合——这是个很危险的动作，互相咬合很可能就会伤到扇贝的外套膜，会影响生长。
再就是“群居”导致的卫生情况也很棘手，大量的扇贝聚拢在笼子里，排泄物无法快速排出，很容易滋生疾病，而因为其他原因导致的疾病也很容易近距离传播扩散。
而且浮筏和吊笼的一次性投入并不低：看起来很便宜，但总量上去了就是不小的一笔投入，而且这些塑料制品在海水浸泡、阳光暴晒、冷暖温差下很容易老化，可重复使用不了几次；而如果遇到大风大浪天气，浮筏互相碰撞破碎导致的损失也很常见。
所以，吊笼养扇贝，实际上是一种投入颇大，管理颇累，效率并不高，风险并不小的养殖方式。
尽管浮筏吊笼存在诸多不足，不过很多水域却只能采用这种方式（具体原因后边说）。但合适的改进它，让它尽量避免上述的种种不足还是可以的。
比如日本人后来提出的一种浮筏吊耳养殖，简单来说就是在扇贝壳上打个孔，然后用塑料做的“针”把扇贝串起来掉在绳子上，挂在浮筏上。这个办法看起来很费人工，但效果的确比吊笼要好很多——没有吊笼的阻碍（自然也就不会有附着物了），扇贝的采食非常自由，也避免了互相磕碰的风险，也尽量多的减少了分苗换笼的麻烦。
用机器给扇贝打孔
用橙色的塑料“针”把扇贝串在粗绳上，塑料“针”上有倒齿保证扇贝不会滑落。这是一针2贝，常用的还有一针4贝
这种方式在现在的日本一些产区颇为流行，尤其是陆奥湾、喷火湾一带，是最主要的养殖方式。我国曾进行过多次试点，普遍结果都比吊笼养殖更好，但似乎始终没有大规模的推广开来。
那么，底播是一种什么养殖方式呢？
其实就在1934年日本人开始用吊笼养殖虾夷扇贝的同时，在北海道北侧也开始了底播养殖的尝试。
所谓的底播，就是我们更为熟悉的“增殖放流”，简单说，就是人工或野外获取的扇贝苗，养到一定程度之后，均匀的撒播到海里，任由它们自由生长，等到它们长大后，再从野外捕捞回来的养殖方式。套用一个时兴的词，这就是海洋牧场的概念——从圈养，转变为放牧。
海洋生物要采取底播的方式，最重要的前提就是：我播出去，得能收的回来。
现在常见的底播海洋水产品就是鲍鱼和海参。这两者的移动能力都很有限，尤其是鲍鱼，由于身体结构的原因，鲍鱼必须生活在干净的硬质海底上——一旦踏入泥沙海底，它的鳃部就很容易被沾染，活活窒息而死。虽然这显然会导致它们采收变得很困难——鲍鱼死死贴在硬质礁石海底，是没法使用拖网的，而海参身体太柔软，拖网辖区怕是要直接搅碎了，但这两者的经济价值是在太高，派潜水员下去捉也是很划得来的。
但是扇贝似乎不同，这几天大家想必都看到了扇贝短时间的游泳能力，似乎还是不错的。它会不会存在跑的无影无踪的情况呢？
实际上这几乎不可能，从上世纪30年代开始底播虾夷扇贝以来，并没有证据可以证明虾夷扇贝拥有长距离迁徙逃跑的能力（对，我很清楚自己在说什么）。 @遠夏 文章里提到的数据，引用的是1993年长岛水产研究所进行的底播实验，在18个月的底播周期过后，近一半的扇贝，还是在底播面积的158%范围内活动。
那么另一个问题来了，扇贝并不如海参鲍鱼金贵，潜水员下去捞似乎不太划算。所以这就要求底播扇贝的海域，一定要拥有足够的面积、平坦的海底和泥沙质的海床，这是拖网作业的必要条件。
用于拖网捕捞扇贝的爬犁
北海道渔民拖网收获扇贝
实际上北海道北部沿海就拥有这样的条件，所以在1935年，他们就进行了虾夷扇贝的底播，尽管由于当时投放的苗比较小，底播效果不是很好，但在五六十年代开始投放3CM直径的苗之后，底播的扇贝的生产效率就立即赶超了浮筏养殖。
更重要的事，当你经营的养殖海域足够大，底播就相当于是机械化农场的操作方式，而浮筏养殖就相当于精耕细作的散田模式，底播这种“播种后不用管”的生长方式，所带来的总养殖规模的跃升是很明显的。
而在底播环境下，尽管底播不可避免的会造成相当一部分的扇贝遗失（死掉，或者没被捕捞上来，也有可能有一部分恰好跑掉了），这个比例甚至可以达到总投苗量的一半，但底播的扇贝生长的普遍更大，以虾夷扇贝为例，当每平米播苗量达到20-30枚时，还可以保持40%的回捕率，而经过18个月的自然生长，这些扇贝的平均体重达到了230克。
扇贝这种水产品的特殊之处在于，它的价值总额中，闭壳肌——也就是贝柱占了大头（晒干后叫做干贝），而水产品中除了日本鳗鲡这样的特例之外，绝大多数都是个头越大，单位质量的价格越高的。底播扇贝虽然比吊笼扇贝生长周期长了一年，但一斤将近10头的吊笼扇贝所加工的那种贝柱，和半斤一个的底播扇贝所加工的贝柱，价格是完全不能同日而语的。
更何况，多出来的这一年生长周期里，你并没有进一步的投入——你甚至什么都没有做，是扇贝自己在海底闯荡啊！虽然你付出了一年的时间成本，但如果你分片、年年播苗，一样可以做到年年收获。
作者：一个男人在流浪
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