看着经过40天的腌制，往外冒油的咸鸭蛋，是不是很有食欲。下面介绍一下，咸鸭蛋的腌制方法。

买回绿壳鸭蛋，洗净，晾干。准备一壶开水，做饱和盐水(盐在水里不能融化为止)，盐水放冷了待用。

准备好一小碗高度白酒，把晾干的鸭蛋，在酒里滚一遍。

把沾了白酒的鸭蛋放进容器。(在外面不方便找坛子，所以就用了剁椒罐子)

倒进盐水，盖上盖子，密封保存。40天后就大功告成了

把腌制好的鸭蛋，进行蛋黄和蛋白分离，蛋黄可以做其他美食哦.

咸蛋黄粽子

蛋黄酥，蛋黄月饼等