食堂菜谱东坡茄子
食谱原料：　　嫩茄子五百克，猪肉馅一百克，湿淀粉十克，色拉油七百五十克，白糖五十克，碘盐 五克，味精三克，酱油十五克，料酒五克，葱姜末各五克，汤一百克。
　　制作方法：
　　一、茄子去蒂洗净去皮，切成五厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
　　二、炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
　　三、勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅http://www.fantang818.com炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸十分钟。
　四、把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。