春天，正是河鲜肥美的时刻，作为最常见的水产，草鱼是一种便宜但很好吃的食物，尤其一份滋味浓郁，外焦里嫩的烤鱼更是让人喜爱。
烤鱼的大多数人喜爱的一道美食，但是一般饭店做的油放得很多，而且有些饭店是先用油炸了再烤的，吃起来油味太浓，而且有些店用的油也不太健康。所以最好还是自己做。

今天嘉诺小编就为大家介绍家庭烤鱼的做法，用这个方法做的这个烤鱼味道是非常赞的，下面来看看具体做法吧！
材料清单
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大草鱼一条、植物油、盐、胡椒、芹菜、花生、腌姜、自制切碎辣椒、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、料酒、辣椒油、芫荽、葱、蒜。
步骤清单：
1、草鱼先清洁处理，去掉鱼腥线。头尾各切一刀，扯住一头，用刀轻轻拍打鱼身，就可以拉出一条白色的鱼腥线。
2、把要烤的鱼从肚子对半切开，鱼背上两边切几刀。
3、加入料酒、盐、自制辣椒，盖上保鲜膜冷藏2小时。

4、切好鲜辣椒、洋葱、芹菜、蒜备用。加点腌萝卜味道更佳。
5、把花生仁放在烤箱中间，烘烤几分钟，然后剥皮待用。
6、热锅中放入适量的油，放入辣椒蒜姜爆出香味，倒入自制泡菜和切碎的鲜辣椒，加豆瓣酱翻炒均匀。

7、用拌匀的材料在鱼上盖上一层井，加上葱姜蒜片，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜，放入预热好的烤箱中，烤将近一个小时，刷一次辣椒油。
8、最后把欧芹和花生，香菜放上装饰即可。
这样简单又美味的烤鱼可以尝试做一下了！但是要是想学习烤鱼技术开店的话，小编建议你还是来西安嘉诺学习吧。