很多肥胖症患者经常在失控与懊悔中煎熬。一看到镜子里，自己圆圆的脸蛋和走样的身躯就不禁火往上冒，因为自己也知道这个样子既不体面，也不健康。指天发誓要减肥，可是刚开始几天就败下阵来，面对色泽诱人的蛋糕，麻辣鲜香的面条，清香扑鼻的米饭，热气腾腾的馒头，什么誓言，什么形象，什么健康都不重要了，赶紧缴械投降，扑向美食，活在当下才是正事。狼吞虎咽之后，打着饱嗝，内心有点愧疚，可是还没来得及反思，整个人就开始哈气连天，迷迷糊糊进入昏迷状态。一觉醒来，突然捶胸顿足，后悔自己意志力不够坚定，一时冲动，背叛了减肥的誓言！
减肥的确需要意志力去坚持，为什么肥胖人群这么容易被美食摧毁意志力？是人品，还是个人修养？都不是。哪些让人垂涎欲滴的主食进入嘴巴后，触发了身体的一系列反应，这种反应摧毁了减肥的意志。今天我们来分享美食摧毁意志的秘密，听完后大家就会明白为什么低升糖是减肥必备的三大原理之一，就会明白调整饮食结构对减肥有多么重要。
小麦、玉米、稻谷，这些碳水化合物食物看起来完全不同，但是对于细胞而言它们和我们吃的葡萄糖是差不多的，因为到消化道里这些淀粉都变成葡萄糖才能进入细胞中。我们对碳水化合物的热爱不仅来自传统饮食习惯，更来自我们的基因。一日三餐我们都要和主食亲密接触，让它们进入我们的嘴巴，进入胃，最后变成葡萄糖融入我们的每个细胞。几乎所有人都认为这些能够融入细胞的碳水化合物对我们的身体是有益而无害的，因为大家并不知道这些食物进入体内后与我们的细胞发生了什么反应，随着医学研究的深入，这些美食不为人知的一面被曝光，它们一方面为身体补充能量，另一方面却启动了慢性疾病的按钮。
很多人都曾有过“饿着肚子上床休息，而第二天早晨醒来却感到不饿了”的经历，同样的，如果你在午餐时间放弃进食、持续工作的话，那么，你可能会出现一阵饥饿感，但随后这种饥饿感也就消失了。这是因为你的肝脏开始通过释放肝糖原来升高你的血糖，满足你的大脑，从而照顾你的身体。
胰岛素过高为什么会引起这么多的问题？
我们先看一下胰岛素的作用：胰岛素的主要生理作用是调节代谢过程。对糖代谢：促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，一部分糖被肌肉和肝脏吸收，成为糖元，在饥饿的时候变成葡萄糖，维持正常血糖水平。一部分送进脂肪细胞里，变成脂肪存起来。
对脂肪代谢：促进脂肪酸合成和脂肪贮存，减少脂肪分解；
对蛋白质：促进氨基酸进入细胞，促进蛋白质合成的各个环节以增加蛋白质合成。
总的作用是促进合成代谢。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。如果体内的胰岛素高的话，就别想减肥了，因为它会抑制脂肪的分解。