先来了解虹吸壶
虹吸壶（Syphon）
俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，而且对于一些风味独特的咖啡，用虹吸壶作出的咖啡更能体现这些风味。
实际上，它与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
听起来很玄吗？
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。
当然，你在了解它后，你会发现虹吸壶是简单又好用的咖啡冲煮方法。