第一次做大曲

这天热的，干什么都不好，可做大曲却是最好时节。要想做好酒，自己必须的会做曲，有人好心的说没必要那么麻烦，直接买大厂的酒曲就行，可事实上，这里面水挺深，不在此细说了。还有一点：如中美贸易战一样，中国的芯片，全是美国生产，中国企业虽然可以拿过来自己组装，也挣够了钱，可却寄人篱下，永不敢不也可能去争第一。
第一次做大曲也没什么经验，大概就是按吧主所说的，打哪儿指哪吧！粮食粉碎前忘了先润粮，估计也没有什么大问题，粉碎颗粒在1.5毫米左右，然后加水35%润粮，感觉太干，于是第二批加水到40%，第三批加水到45，充分搅拌后，等半个小时开始踩曲。加水到45%手攥紧之后，粮食成团，手上无水，第一张是粉碎完的，第二张是加水润粮后的。