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酿酒吧 关注：99,673贴子：509,550
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请教，蒸酒有塑料味如何处理

哎，放了两个月的酒醅估计算是报废了，当时没有想到塑料桶发酵会有塑料味。这是第三批次的发酵，前两次都是使用的玻璃酒坛，第三次下了20斤粮，连水一共80多斤，所以用了一共塑料桶。哎，发酵了2个月，酒醅深茶色。头酒度数不高。我先蒸馏了20斤酒醅，出来了大概有4斤50来度的。不过喝到嘴里有股子塑料的味道。有没有前辈指导一下处理的方式。。。
还有大概50多斤酒醅，后面还有救吗？


你的塑料桶是不是食品级的？


酒曲的事儿吧！塑料溶解不出多少味道的


你用的什么工艺？什么酒曲


酒，放久些，柴油味更突出。


按我们山东银嗯话叫，不叨叨，扔了，下一锅。哪里不对就换，所有的问题度娘上都有答案，酿酒木有捷径，慢慢摸索，很快就明白了


串蒸香醅，其实酒中的味道很复杂，只是不同成份的想互掩盖和作用而达到一个人的味感好的状态。如酸能提味压苦，但也压香。有的酒喝来还可以，香味不足就是这个道理。


用酒糟复蒸能解决


加我vx交流一下 我做过生料液态13149704986


大家蒸煮后的粮食都是用什么摊凉的


最好说清楚具体细节


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