1975 年，越战结束，北越政权战胜了美国支持南越，南越人为了逃避新政权的迫害或逃避兵役，纷纷乘坐小船争相离开越南，成了越南难民潮中最先一批抵达各东南亚国家的难民。

越南难民潮真正困扰香港人始于1979 年,那一年涌港难民人数急剧骤升达七万四千多人,并发生了当年轰动一时的「汇丰号事件」。事件发生在79 年1 月，汇丰号载着数千名越南难民抵港,当时港府一度硬着心肠拒绝难民入境,但数千名难民竟赖死不走。双方硬拖了三个星期后，不但船上的食粮、食水出现问题,环境卫生亦日益恶化,传染病蔓延,其中一名难民因此死亡。事件发展至造成人命损失，港府纵有铁石心肠亦不能坐视不理,被迫“乖乖”收下这批人数最多的难民。

另一波越南移民潮则发生在1980年代末期，又有成千上万的越南难民搭船离开家园。联合国数据显示，那个时期至少有84万难民透过海路离开越南。
大部分越南难民抵达香港和欧洲难民营，威胁要把他们遣返回国的东南亚国家，但大部分最后在欧洲、美国、加拿大与澳洲落地生根。

那波兰到底有多少越南人？
波兰到底有多少越南人，其实谁也说不准。不过根据波兰移民局的信息，大约有2万多越南人拥有波兰居留卡，并长期居住在波兰。但据非官方的统计约有6万多越南人居住在波兰境内。他们大部分居住在华沙、什切青、罗兹、波兹南、克拉科夫和卡托维兹几个波兰大城市。
那为什么会有这么多越南餐馆呢？
这里我们不得不说引入一个“发达国家流行穷国饮食”的概念。我们知道人口总是从经济落后地区向经济发达地区流动，因为越是经济发达地区，就业机会更多。这就造成了一种发达国家流行穷国饮食现象，欠发达国家的出国务工人员把他们自身热爱的家乡饮食带到了务工国家，因为廉价和异域风味，又非常可口，所以可以迅速在当地“开花结果”，并且快速“发扬光大”。又例如在美国，是华人、墨西哥人、意大利人、印巴人、到处开餐馆；在德国，是越南人和土耳其人遍地开餐馆；在法国是北非阿拉伯人；在英国则是印度和巴基斯坦人——但你同样不会看到美国人在中国到处开餐馆，德国人到越南开餐馆、法国人跑到北非开餐馆，英国人到印度巴基斯坦开餐馆。所以，也就不难理解为什么波兰或者欧洲有这么多越南餐馆了。

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