作为一个真爱咖啡的业余爱好者,入坑以来,不知不觉入了十余款手冲咖啡滤杯,而且还有越演越烈的节奏,所以本文将不定期持续更新,3楼作为后续新滤杯的更新目录楼层(so,3楼谢绝其他回复),同时也欢迎各位大咖跟帖分享其他滤杯使用心得,本帖将择优编入3楼更新目录。
首先,阐明一下个人对滤杯的见解:我觉得滤杯没有绝对的好与坏,只能说不同的滤杯,因为结构设计的不同(滤杯形状、肋骨形状、长短、粗细、排列密度、沟槽深浅等),而各有萃取的侧重点,对风味表现的倾向略有不同。
其次,本文为人(jiang)文(gu)向(shi)介绍,以及根据个人口味喜好的主观感受评论,未必准确,仅供参考。
评测环境:
磨豆机:①小富士R-220 ②司令官C40 ③hario V60电磨
手冲壶:①Brewista温控壶 ②Takahiro雫(作弊壶)
手冲秤:①Acaia pearl ②Brewista智能粉水比秤
1、Blue Bottle 蓝瓶子滤杯:蛋糕杯,有田烧陶瓷,单孔
Blue Bottle Coffee 创立于2002年米国旧金山,总部位于加利福尼亚州,之后短短十几年时间,便闻名全美,进军岛国,成为“比星巴克更潮的咖啡”代名词,让精品咖啡文化深入人心,成为了“第三次咖啡浪潮”的黑马。
Blue Bottle 的名字来源于 1683 年欧洲第一间咖啡店的店名,其创办人 James Freeman 对品牌的期望是:做一家开创先例而不是趋附于流行的咖啡店。
这款全新的蛋糕型陶瓷滤杯,是2016年蓝瓶咖啡联合四位麻省理工学院的科学家,在之前梯形款滤杯的基础上,经过一年时间研究开发出的最理想的滴滤系统。后由岛国佐贺县著名的有田烧的职人们手工制作烧制。纯正米国设计,岛国制造。滤杯内侧有40根突起的龙骨,使咖啡液倒流更为均匀,萃取更加充分,滤杯底部孔洞的设计保证了咖啡液最佳流速,不快不慢,带出咖啡豆的风味。
主观简评:稳定均衡型滤杯,容易操作,出品稳定,均衡柔和,外形简约清新。
颜值指数:5星 易操控性:5星
2、ORIGAMI 折纸滤杯:V型折纸 美浓烧陶瓷 通用V60、蛋糕杯滤纸
Origami来自日本“美浓烧”的故乡,岐阜县土岐市。以折纸为名,将咖啡比喻成折纸,以求咖啡和折纸一样能以不同形态呈现各种风味。而咖啡师就是创造美味咖啡的艺术家,跳脱传统思维,以咖啡师的角度出发,将“装饮料的容器”转变为“艺术表演的器皿”。
Origami的造物者铃木康夫先生,为了研究咖啡而踏上世界冠军辈出的福地——北欧,从丹麦出发,在哥本哈根、挪威的名店担任咖啡师。2014 年,铃木先生在名古屋成立「TRUNK COFFEE BAR」,并结合故乡的「美浓烧」陶瓷产业文化,成立 Origami 品牌。
折纸滤杯以瓷器的温润搭配温暖木质杯座,外形宛如花朵般绽放。不同于传统的扇形和圆锥形滤杯,Origami的特点是将两者的优点整合,底部的大出水孔既能安放蛋糕滤纸也能使用V60滤纸,圆锥形构造让咖啡粉在热水中焖蒸的过程充分得到控制,带出咖啡豆的香气。纵向导水时沟槽从上部一直延伸到底部,滤杯与滤纸之间可以排出
不必要的空气,让在冲煮时能以稳定、适合的时间萃取,慢慢地将咖啡的风味释放。
主观简评:流速型滤杯,造型独特,通用V60和蛋糕杯滤纸,不同滤纸萃取走向不同,可玩性非常高。但高上限的同时下限也低,需要较好的技术支持,萃取得好香气明亮,但控制不好的话容易有水感。
颜值指数:5星 易操控性:3星
3、chemex:造型独特优雅的玻璃一体壶 美爆了
1941年由德国化学家Peter Schlumbohm 博士在美国发明问世。Chemex是以耐高温抗腐蚀的高硼硅玻璃烧瓶为灵感,开发出的沙漏型咖啡壶,整体由玻璃和木制防烫握把和皮绳组成,外形简约通透优雅,设计和工艺上的极致表现一直深受世界各地咖啡爱好者的喜爱,被纽约时报誉为“有影响意义的100项发明之一”,如今被纽约现代艺
术博物馆、费城艺术博物馆、史密森尼博物馆、康宁博物馆等诸多国际博物馆纳为永久收藏品。
Chemex整体造型像是三角烧瓶与漏斗的组合,最大程度的减少手冲制作中的不利因素,充分表现出精品咖啡的风味,即使是新手也能冲出好喝的咖啡。
主观简评:稳定均衡型滤杯,出品均衡,3人份瓶可整个萃取过程中心一元硬币范围无脑注水,对新手十分友好。但这都不重要,重要的是它美爆了!!不用时安静的摆放在那里也是极佳的装饰品,满满的文艺范。如果非要说有什么缺点的话,就是差不多A4纸大小的滤纸盒保存较为占地方。
颜值指数:7星 易操控性:5星
4、Kinto玻璃一体手冲壶套装:V型,玻璃一体壶,两种滤杯可选择,自配套接粉器
成立于1972年的岛国家居品牌Kinto,以简约又极具实用性而闻名,每件商品皆是独具匠心的巧妙设计,玻璃咖啡壶轻盈的质感搭配简约柔美的线条,透过五感去享受冲泡一杯咖啡的时间。品牌提倡的SLOW COFFEE STYLE 自慢咖啡理念,让人感受到冲一杯咖啡的时光应该是因享受投入才显得缓慢。
套装分为两款选配滤杯组合:一体分享壶+接粉器+树脂滤杯 或 免滤纸金属滤杯
配套的接粉器不仅可以用来盛放咖啡豆/粉,同时也可以在冲煮结束后用来盛放滴着咖啡残液的滤杯,非常实用。
金属超细孔不锈钢滤杯可以让更多的咖啡油脂穿过,同时也会带入少量细粉,咖啡相比使用滤纸更加浑厚。当然,金属滤杯也可搭配滤纸使用,但下水会比较慢。所以本人选配的是树脂滤杯。
主观简评:流速型滤杯,直线肋骨,滤杯比普通V60略小,操控需要一定的技术,玻璃一体壶非常精致可爱。
颜值指数:5星 易操控性:4星
5、Kinto与One Klin合作款滤杯:V型 樱岛火山灰釉 金属质感
2016年,kinto与岛国的鹿儿岛著名陶艺家城戸雄介的One Klin合作,推出这款独特的咖啡滤杯和马克杯,以樱岛的火山灰做为灰釉炼制成杯具,硬度高且纯净,用火山灰调色诠释外观颗粒粗糙又朴质的色泽和手感,具有独特的金属质感,粗犷坚实,温润厚重。
主观简评:流速型滤杯,直线肋骨,滤杯比普通V60略小,操控需要一定的技术,黑色金属质感颜值爆表。
颜值指数:5星 易操控性:4星
6、ZERO JAPAN滤杯:梯形两孔 美浓烧平吉窑陶瓷
ZERO JAPAN是岛国有名的彩瓷品牌,名字取自该品牌最经典的圆茶壶,产地是岛国最有名的陶瓷产地——美浓,具有400多年的历史。
素雅的陶瓷双孔咖啡滤杯,秉持着ZERO JAPAN一贯的简约美学设计,优雅精致。整体为一个椭圆形,杯口加宽设计易于沖煮,采用流线型圆滑线条把手方便好握,兼具了舒适及设计感,让器具少了些呆板,多了几分美感;双孔的设计不易产生堵塞,出水流畅,下方肋骨以浅沟槽对流的模式,避免因流速过快而萃取不足。这样的设计使
这款滤杯非常适合浅烘豆,可以弱化尖锐的酸味使酸度较为柔和,同时提升咖啡的甜度和醇厚度。
主观简评:稳定型滤杯,出品均衡柔和,稳定易操控,造型优雅,做工精致。
颜值指数:5星 易操控性:5星