碳水化合物是人体不可以缺少的营养物质，是人体红细胞唯一可利用的能量来源，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能量来源。对于维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力有重要的意义。这也是为什么，即使生酮，也要将血糖维持在正常范围。
那么为何在限制碳水化合物后，我们仍然可以检测到血糖，甚至数值仍在正常范围呢？
自然界的食物本身含有多种营养素，我们不可能完全限制饮食中的碳水摄取。另外，蛋白质的糖异生作用可以产生葡萄糖，维持这些依赖于葡萄糖的器官的正常活动。
所以在生酮饮食期间，你不必过度担心不吃主食对身材造成危害，因为身体有自我调节机制。