现如今，蜂蜜市场鱼龙混杂，不论是在超市卖的大牌蜂蜜也好，还是在农家买的土蜂蜜也好，都是真真假假，假假真真，对于这样的市场情况，我觉得有必要和大家好好聊聊，让大家真正了解蜂蜜市场的现状以及对蜂蜜有一个全新的认识！蜂蜜虽小，里面却有着大学问，然而消费者并不太懂这些，因为我国蜂蜜蜜源太多，成分太复杂，蜂蜜的种类各种各样，味道颜色，甜度，结晶状况这些都存在这差异，这么多东西听着听着就已经晕头转向了。作为消费者不可能懂得很全面，所以这就需要商家对消费者进行客观专业的知识普及了。就是由于蜂蜜本身的性质及消费者对蜂蜜的认识不足，还有市场的监管力度欠佳，导致了蜂蜜市场假蜜，水蜜满天飞，你以为大品牌就值得信赖？北京同仁堂蜂蜜造价案就是一个例子！真是让人目瞪口呆！ 堂堂一大公司却做出这种事情，这让本来就对蜂蜜质量持怀疑态度的消费者对蜂蜜市场更加失望了！有的人说大品牌的信不过，可以买一些农家蜜啊，但是大家可以去了解一下以前震惊全国的“杨霞”事件，这个就是典型的农村土蜂蜜造价案，虽然杨霞的微信号被查封了，但是还有很多的“李霞”,“王霞”等等仍然在打着土蜂蜜的幌子来骗取消费者的信任。所以明的欺骗和暗的欺骗充斥着蜂蜜市场，让真正的养蜂人和消费者人心惶惶。导致了想买蜜的人买不到真蜜，卖真蜜的没有市场这种尴尬局面。[图片]接下来给大家说说我们买蜜时到底应该注意的是什么。现在很多的卖家也好还是一些文章也好，给消费者讲的大多是如何去辨别真假蜂蜜，实际上现在市场上好多蜂蜜它确实是真蜜，但是是真蜜并不代表它是好蜜，市场上的大多数蜜属于流水蜜和浓缩蜜，这些蜜你说它不是真蜜吧，它也是真蜜，但是它却毫无营养可言，说白了就是糖水而已，所以我想告诉大家蜂蜜中真正对身体有益的成分就是活性酶！当然还有微量元素，但是最主要的还是活性酶，蜂蜜中是否含有天然的活性酶是检测蜂蜜是好是坏的重要标准。对于检验蜂蜜中是否含有活性酶的方法，一般需要精密的仪器才能检测出来，但是也有一些小技巧教给大家。用温水泡上一些蜂蜜，然后摇一摇，看看是否产生气泡，如果有气泡，就说明蜂蜜中有活性酶，如果没有，那么，您买到的蜜可能就是流水蜜或浓缩蜜了,还有就是好的蜂蜜吃起来会有淡淡的花香味，这是其他蜂蜜所没有的。目前市场上所买的蜂蜜大致分为以下几种：一， 机离蜜（离心机甩出的蜂蜜）1， 流水蜜：是工蜂由花朵上采集回来未经过蜂蜜充足酝酿的蜂蜜。含水量在75％左右，波美度在39.5左右甚至更低，就严格一样来说不能叫做蜂蜜，应叫蜜水！在路边放蜂者哪里买到的一般都是流水蜜。2， 浓缩蜜：是收购商将流水蜜进行蒸馏之后上架到超市的蜂蜜。波美度在39.5-42.5之间，但却杀死了其中的活性酶，使得蜂蜜变成了浓糖水！3， 封盖蜜：是蜂蜜将采集到的花蜜进行充分酝酿之后用蜡皮封盖之后的蜂蜜，波美度在39.5-42.5之间，活性酶也好，微量元素也好都处于较高水平属于中上等蜂蜜。二， 原始蜜（人工干预最少的蜂蜜）4， 活框蜂巢蜜：是采用活框饲养方式人工干预少，营养价值高于蜂巢和蜜直接销售的蜂蜜。波美度在39.5-42.5之间。属于上等蜜。5， 土蜂蜜：是采用原始方式放养的中华蜂（俗称土蜂）采集百花后经长期反复酝酿之后产生的蜂蜜。波美度在42.5甚至更高！属于上等蜜！6， 土蜂巢蜜：即将土蜂蜜连巢带蜜直接销售的蜂蜜。波美度在42.5甚至更高!属于最好的蜂蜜！既然说到了土蜂蜜，就要向大家说明一下，好的土蜂蜜是经过长期反复酝酿之后产生的，周期可达到一年割一次，所以它是很耗时，产量很少的，至于那些还没封盖就割出来卖的土蜂蜜，和流水蜜没什么区别。所以像那些淘宝上或者其他地方土蜂蜜动辄月销好几千的，很难想象你卖出去的是什么东西。说了这么多，没错，我也是卖蜂蜜的，淘宝都是新开的，哈哈。大家可能觉得我说这么多就是为了给自己打广告，觉得我是个骗子。我只是想让人们更多的知道蜂蜜目前的情况及所处的环境，至于我是不是骗子，我觉得我说再多大家也未必会相信，但我起码会告诉大家我卖的不是土蜂蜜，卖的是封盖蜜和蜂巢蜜。我不会打着土蜂蜜的噱头去欺骗消费者，因为真正好的，一年一割的土蜂蜜不是那么好盈利的，我也尝试过去村庄上收购好的土蜂蜜，但结果还是被骗了，哈哈，所以我这也是一个教训，希望大家以我为鉴，少上当。哎，目前蜂蜜市场的尴尬之处，就是卖蜜者与顾客之间的不信任，而这些不信任都是卖假蜜的不良商家所导致的。我写这篇文章也是为了让大家多学习一些蜂蜜的常识，当然，除了学习，找一个认真卖好蜜的卖家更加重要，而且我个人觉得，让消费者去学会真假蜂蜜的辨别，其实是品牌的过错，因为你作为一个卖蜜人，你卖好蜜，其实是你的责任和义务！