藜麦源自于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，难得的是，藜麦作为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦为最适宜人类的全营养食品。

藜麦是碱性食品，还被国际营养学家们称为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”被素食爱好者奉为“素食之王”。藜麦硒元素含量很高。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉。1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

甘肃同德“御藜液”牌藜麦酒是以藜麦为主要原料，采取传统的古法技艺酿造而成，是甘肃同德农业科技有限公司研发生产的国内首款藜麦白酒，在2016年正式量产上市。