椰子油的用途

做菜（米饭、沙拉、烘焙糕点、炒菜、打果昔）
关于椰子油的菜谱，也是写也写不完的节奏，所以就直接分类吧，感兴趣可以再留言索取菜谱。
做米饭——
从营养角度看，椰子油中所含的50%左右的月桂酸，能改变淀粉结构。在做米饭时加一勺椰子油，让月桂酸和米里面的淀粉融合，这种融合后的淀粉最终就会成为抗性淀粉。可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，这样就不会被转变成血糖了。即可控制血糖，适合糖尿病和减肥人群，又有一定抗癌效果。
但从美味角度，我最爱在做糙米饭和藜麦饭时加一勺椰子油和一小勺海盐，这样做出来的饭喷香松软，上次给200人在淀山湖游艇会做瑜伽活动素食宴，我就用了这个小窍门，米饭被一抢而空……

拌沙拉——
椰子油在24度左右以前都是固体，所以直接用椰子油拌沙拉原则上很难拌开，除非是三伏天。所以建议一半椰子油+一半橄榄油拌+海盐+柠檬汁做油醋酱，和橄榄油中和后的椰子油不容易凝固，所以在冬天也可以调制这款酱汁，用来增加蔬菜的层次感和吸收度，让沙拉充满椰香味。

做甜点——
不得不提椰子油出众的耐高温稳定性，遇高温不易氧化和产生自由基，所以它比橄榄油更适合进烤箱，素食主义者也建议用椰子油替代黄油哦！如果用椰子油做椰香蛋糕，椰蓉、椰浆、牛奶都可以省略掉了，光靠椰子油就够奶味逼人。比起做烘焙，我更爱用椰子油做生素点心，最经典的配方就是生腰果芝士蛋糕，椰子油起到至关重要的作用。生腰果浸泡一晚，加入椰子油、柠檬汁、枫树糖浆（或者龙舌兰蜜或者椰子花蜜）、一丢丢海盐，搅拌机混合成泥放入模具中冷冻成型即可。

炒菜——
最推荐椰子油炒鸡蛋，超级香！其他食谱自己挖掘吧，你可以的！

打果昔——
早上不想直接吞服一勺椰子油的，那就把椰子油放入你的蔬果昔里，不管你的果昔组合的多槽糕，椰子油都能救场，瞬间升级成蔬果奶昔的口感，还帮助了排便，一举两得！