这个问题问的酒友是比较多的一个,我来简单说一下吧。
首先明确说明国密系列的董酒是从07年11月份左右正式上市销售的,其酒体采用的振业时期的窖藏十二年为蓝本做细微改变,董香型的送样标准也是采用的窖藏十二为样品认证的。包装采用了许大师的经典设计,很多人都比较喜欢。
国密酒体品质划分:第一阶段07年11月——08年12月,酒体为12年陈基酒
第二阶段09年1月——11年,酒体为12年陈向5年陈过渡阶段(每个批次的都不同)
第三阶段12年使用的是5年陈基酒(有现在的董酒公司烤制的新基酒)
第四阶段13年开始几乎都使用现在的董酒公司烤制的新基酒
现在的董酒公司是从06年左右开始新烤制董酒的,按照国密(现在的董酒公司定的标准)为5年陈的标准,正好到2012年左右符合使用标准。
为什么使用现在的董酒公司烤制的董酒品质会略微不同呢?大家可以好好想想,酿酒作为一项综合性的技术活,从原材料、工人技术、工艺品质控制、环境等等多个因素共同影响。其它因素我不多说,单单就说董酒厂停产以后到复产这一段时间工人的技术手艺是有空白期的,如果这些酿酒工每年都在厂里酿酒,技术当然很娴熟,但中断个几年又会是怎样(个人臆断)?而且复产之后C级和以上品质的调味酒产量非常少,大家可以自行猜想。
我再补充一个重要的事情,2012年的时候董酒厂完成了恢复历史最高产能的“壮举”。就在复产的短短几年时间里突然能达到万吨的基酒产量(酿酒并不是随随便便就能扩产的,每个香型都必须有个限度,否则质量必定下滑),到了2013年的时候董酒厂的基酒库存已经全部满了,并停止了烤制。这就是15年出的99国密事件的主要原因,很多老酒友应该记得,至于为什么大家可以自行思考。

以上这两张图片均来自于董酒厂的官方宣传资料,第一图是2008年的,第二图是2012年的,上面关于国密基酒的年份说的很清楚,大家可以自己看。
首先明确说明国密系列的董酒是从07年11月份左右正式上市销售的,其酒体采用的振业时期的窖藏十二年为蓝本做细微改变,董香型的送样标准也是采用的窖藏十二为样品认证的。包装采用了许大师的经典设计,很多人都比较喜欢。
国密酒体品质划分:第一阶段07年11月——08年12月,酒体为12年陈基酒
第二阶段09年1月——11年,酒体为12年陈向5年陈过渡阶段(每个批次的都不同)
第三阶段12年使用的是5年陈基酒(有现在的董酒公司烤制的新基酒)
第四阶段13年开始几乎都使用现在的董酒公司烤制的新基酒
现在的董酒公司是从06年左右开始新烤制董酒的,按照国密(现在的董酒公司定的标准)为5年陈的标准,正好到2012年左右符合使用标准。
为什么使用现在的董酒公司烤制的董酒品质会略微不同呢?大家可以好好想想,酿酒作为一项综合性的技术活,从原材料、工人技术、工艺品质控制、环境等等多个因素共同影响。其它因素我不多说,单单就说董酒厂停产以后到复产这一段时间工人的技术手艺是有空白期的,如果这些酿酒工每年都在厂里酿酒,技术当然很娴熟,但中断个几年又会是怎样(个人臆断)?而且复产之后C级和以上品质的调味酒产量非常少,大家可以自行猜想。
我再补充一个重要的事情,2012年的时候董酒厂完成了恢复历史最高产能的“壮举”。就在复产的短短几年时间里突然能达到万吨的基酒产量(酿酒并不是随随便便就能扩产的,每个香型都必须有个限度,否则质量必定下滑),到了2013年的时候董酒厂的基酒库存已经全部满了,并停止了烤制。这就是15年出的99国密事件的主要原因,很多老酒友应该记得,至于为什么大家可以自行思考。


以上这两张图片均来自于董酒厂的官方宣传资料,第一图是2008年的,第二图是2012年的,上面关于国密基酒的年份说的很清楚,大家可以自己看。