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福鼎白茶标准的贡眉

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福鼎白茶分四类,银针,牡丹贡眉,寿眉,陈放三年以上的可以称为老白茶。今天就说说贡眉这个等级的白茶。
首先是它的原材料,必须是福鼎地域范围内的菜茶(早期都是有性繁殖,种子播种)

菜茶它的叶张狭小,毫毛稀少,早期在福鼎这边多用来制作绿茶,红茶。传统的福鼎白茶早期原料也为菜茶,在华茶一号和二号出现之后,菜茶制作其他等级的白茶情况很少见,华茶二号(福鼎大毫茶的产量高,成品白毫密布,外形更为美观)以下是贡眉菜茶干茶图片

贡眉的等级也有分特级,一级,二级,三级。等级和原料有关,通俗点讲就是采摘越早的茶等级越高。成本也越高,特级贡眉的要求呢是叶态卷(不是叶张卷曲。是叶缘垂卷,外观自然,白茶工艺讲究的是自然萎凋)。干茶色泽多为灰绿色或者墨绿色。叶张匀整(就是看起来比较整齐)洁净(就是干净没有什么杂质,;例如腊叶,还有采摘或者加工过程中附带的一些非茶类物质,例如山上的树叶,杂草此类)
而一级的贡眉叶态尚卷,色泽也是灰绿,有毫尖(茶芽)如上图所示,下面插一张等级高的特级贡眉干茶

这样的外观区别是非常明显的。而二三级的贡眉是没有要求毫尖,叶张稍卷舒张的,
(参考寿眉外观)带有腊叶黄片。
接下来是口感,贡眉的茶汤特点在于清甜淳爽,汤色橙黄净透特级与一级会有毫香(毫香的程度当然与 银针牡丹没法比较,但是会带有菜茶品种独特的味道,也是很舒爽的感觉)。汤色深黄发红的,为品质较为次的贡眉
前几年包括现在,也有等级稍高的寿眉当作贡眉在市场售卖的也有,但是标准的话还是以菜茶制作的贡眉为传统的贡眉白茶。
工艺的东西比较复杂就不多做阐述了,这可能是我在茶吧发的最长的一次帖子了。希望各位喜欢福鼎白茶的茶友喝好茶,开心喝茶,也少走一些弯路。
当然以上观点均为个人所见,如有错漏之处还望指正海涵。献上滑稽一只!!!


IP属地:福建1楼2019-08-10 23:01回复