竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。是广州小吃之一，竹升面是广东省地方传统面食，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面而煮面和放面也有讲究的 煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。 放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料 最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙！
竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
东莞老师傅，95年开始做云吞面店，24年经验老师傅手把手/教-学/
传统竹升面店，地道广州口味，小本创业，成本低，利润高，实际操作和面授，简单操作、标准流程，核心技术，轻松教学，让你开店更省心！提供广州传统竹升面店的传统专业做法。从原材料的选购压面压皮，到熬汤，云吞肉，各种肉类的腌制，煲汤材料的搭配，汤底的调味，包云吞煮面，配方不保留,包学会。.每个工序都一丝不拘地教你，让你从一个外行人到这方面的专业人士！一碗云吞面利润率达60-70%
本人是95年开始从事云吞面店的经营，经过24年的摸索研究，经验丰富，我们不是培训学校，也不是外面那种学会了点皮毛就出来自认大师傅的那种。从经由本人亲自传////授云吞做法，大部分已自己成功创业开了档口。还有几个学员成功开了分店。
欢迎前来试吃，不好吃免费你们也不 学-，真功夫不怕你们来考验。共同将云吞面这一广东小吃发扬光大。
培--训时间：不限制学-习时间,包教包-会,学-会为止。一般2-3天左右学--会，视个人情况而定。
咨询陈师傅~~~153 加 62 加 689 加 854（薇信同号）
培训和试吃地点：东莞（先预约）
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