讲真得。我从没想过我会接触到餐饮。接触到沙县。

姐姐学医的。学了三年。从医四年。偶然有缘。进入沙县。刚开始啥不会。收收钱洗洗碗打扫下卫生。慢慢跟着学点。觉得也挺简单。深入性的技术我没去学。所以活干的不多觉得沙县小吃很简单嘛。额哦。这家店刚开业一千块营业额。呆了一年。直线上升三千多。当时觉得哇做这个好赚钱。一个月会剩三万块钱左右。而且店里师傅工资都开到六千。

干的不错，羡慕一个月3万的店。

店面多大面积？一个月租金多少？

最近有点忙，有空更新

能加盟或上你那培训技术吗？

后来慢慢的想要去深入学习。当时想的是学会了技术做生意挣钱好快。或者不想开店有技术去帮沙县小吃做工一个月六千也可以了。调料啊。配方啊。包饺子包云吞啊。毕竟在店里呆了那么久。每天看。真的去学也觉得简单。后来从店里蒸饺顾客反应酸。老板换了好几种配方。调不同的料去找原因。也发现也不是我想的那么简单。你只是按部就班学会各种配方。包法。煮法。真的出了什么问题你还是不会解决。没经验。所以学习沙县那种没个三四年五六年经验的不要去学。都是表面功夫半桶水。

而且现在沙县小吃遍布全国。按部就班的都是老一套。你得注入点新事物。就拿卤水小吃来说。你只会一种方法不行哇。炖汤来说，你掌握不住药材比配。炖的时间。怎么炖。肉怎么处理。你那个汤炖出来就是白开水泡肉淡淡药材味。再比如云吞。你打肉的冰先放后放放多少。肉要什么样的。打多久。怎么存放。这都是经验和技术。我呆了三年了。看店里换了不胜其数的师傅。越来越觉得金玉其外，败絮其中。真正厉害的真得没几个。我老公算是个大师。毕竟他从一千多做到了冬天旺季达到七千多。