各位，我是新手，刚开始做，用的红外锅，就是有2个圆的在鏊子下面的，锅面6-8mm，锅面手动转圈，用的低压阀门，平时都是开最小火摊，锅买回来也大火擦猪油了，但是没烧红擦的猪油，现在做发现问题，粘锅，主要是人少，好大一会一个人，来人了，摊面上去，就粘锅了，擦油后第一张做不成，跟着锅转圈，沾不上锅面，得从第二张起做，但是再隔好大一会再来个人，又粘锅，还要废掉一张饼，好烦恼，各位看看我是哪一步做的不对还是操作问题。
另外，如果火开大了，锅中心的面饼会糊，开到所以一般都开最小火做饼，略大一些中心就糊掉。