不同的餐具、厨具在烹调进程中会释放出不同的无素，这些元素对人体会发作不同的作用，其间任何一种元素过量都会对人体构成损害。因而，各种餐具、厨具应替换运用，起到互补作用，这样才华有利人体健康。
　　铝制餐具无毒，轻盈经用，价廉物美，但铝在人体内堆集过多，有加快变老的作用，对人的记忆力会发作一些不良影响。
　　铁制餐具毒性不大，但切忌运用生锈的铁制餐具，因为它会引起吐逆、腹泻、胃口减退等消化道症状。
　　陶瓷餐具在餐具中虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，而铅是有毒的。